炖鱼怎么炖好吃家常做法/炖鱼怎么炖好吃家常做法窍门

本文目录一览：

• 〖壹〗、清炖鱼怎么做好吃
• 〖贰〗 、鲜鱼怎么炖好吃?
• 〖叁〗
  、家庭版炖鱼怎么做好吃?

清炖鱼怎么做好吃

清炖鱼是一道美味的家常菜 ，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱 、姜
、蒜、料酒 、盐、胡椒粉
、鸡精等 。 将鱼清洗干净
，切成块，用料酒和盐腌制10分钟
。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油 ，将鱼块煎至两面金黄 。 加入葱姜蒜煸炒出香味
。 加入适量清水
，加盖煮至鱼肉熟透。

用1勺盐+2勺料酒涂抹鱼身，塞入姜片、葱段腌制10分钟 ，随后用清水冲净（避免汤浑浊） 。炖煮关键 煎鱼定型：热锅冷油（猪油更香），撒少许盐防粘
，鱼擦干后中火煎至两面微黄（约2分钟/面），这一步能去腥且让汤色奶白。加水技巧：直接倒入沸水（约5升） ，大火催沸5分钟至汤变白
，撇净浮沫
。

清炖鱼简单又好吃的做法如下：方法一： 准备原料：鲤鱼500克，葱 、姜
、蒜、香菇 、枣适量 ，精盐
、醋、酱油 、料酒
、食用油少许。 制作步骤： 将鱼洗净
，用精盐浸渍5至10分钟 。 锅内放少许油，油热后用葱花炝锅
。 加入适量水 ，将鱼放入锅内。

鲜鱼怎么炖好吃?

〖壹〗、加醋法炖鱼之前
，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖
，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

〖贰〗 、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞
、去内脏洗净 ，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开，加入姜片、葱段 、料酒
，再将鱼块和羊肉块放入煮熟
。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精 ，用小火炖煮30分钟左右
，直至汤汁浓稠。装盘即可 。

〖叁〗
、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3），加葱姜蒜、香菇 ，大火煮沸后撇浮沫
。 加啤酒 、生抽
，转中小火保持汤面微沸状态，加盖炖15分钟。配料时机 放入豆腐
、紫苏叶 ，继续炖10分钟 。出锅前3分钟加盐调味
，撒枸杞点缀
。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水，大火冲煮5分钟再转小火。

家庭版炖鱼怎么做好吃?

〖壹〗、炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉 ，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐 。出锅后肉也不会淡。

〖贰〗 、啤酒法在炖鱼时
，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味
，使鱼肉更加鲜美
。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥
，又能增添鱼肉和汤的香味。

〖叁〗
、好吃的家庭版炖鱼就做好了 。 这道家庭版炖鱼，很鲜美 ，也有淡淡的辣味
，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类 ，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的
。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少
，但是钙、磷 、铁等矿物质的含量是比较多的，因此 ，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼
，对身体大有好处。

〖肆〗
、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱 、姜
、蒜、料酒 、盐、胡椒粉
、鸡精等 。 将鱼清洗干净 ，切成块，用料酒和盐腌制10分钟
。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油
，将鱼块煎至两面金黄 。 加入葱姜蒜煸炒出香味
。 加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。

〖伍〗、再把鱼下锅 。 煎两面后 ，倒入料酒去腥
。 再倒入醋入味。 等待入味后
，再倒生抽 。 然后，倒入清水淹没鱼 ，大火炖
，锅开后加入白糖，再转中小火慢炖 ， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时
，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了
。

〖陆〗 、家常炖鱼要想做得好吃，关键在于去腥
、入味、火候的把控。