【牛肉馅儿饼的做法大全,牛肉馅儿饼的做法大全图解】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、牛肉馅饼的做法
• 〖贰〗
  、牛肉馅饼做法
• 〖叁〗、不发面牛肉馅饼做法

牛肉馅饼的做法

所需食材：面粉300克 、酵母3克
、牛肉馅200克、芹菜50克 、粉条50克
、洋葱50克、葱20克 、姜20克、花椒1克
、盐2克、老抽20克 、生抽20克
、胡椒粉2克 。 制作的方法与步骤 1 ，300克面粉加3克酵母、210毫升温水
，搅拌成面絮
。然后加入食用油。 2，揉成一个比较软的面团 ，密封醒发至两倍大 。

牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀
。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时 。面团分成五等份
。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄
，包入牛肉馅。收紧封口，翻面稍微压扁 。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中。1按烙饼键小火即可
。

将牛肉洗净 ，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜）。葱切末
，与盐 、花椒粉
、麻油（100克）一同加入牛肉末中，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥 ，麻油需充分融入肉馅以锁住水分
。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。

不发面牛肉馅饼的专业做法 面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升）
，搅拌成絮状后揉成柔软面团，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时 ，增强延展性
。

牛肉馅饼做法

所需食材：面粉300克、酵母3克 、牛肉馅200克
、芹菜50克、粉条50克 、洋葱50克
、葱20克、姜20克 、花椒1克、盐2克
、老抽20克、生抽20克 、胡椒粉2克。 制作的方法与步骤 1
，300克面粉加3克酵母
、210毫升温水，搅拌成面絮 。然后加入食用油
。 2 ，揉成一个比较软的面团
，密封醒发至两倍大。

将牛肉洗净，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜） 。葱切末 ，与盐、花椒粉 、麻油（100克）一同加入牛肉末中
，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性
。关键点：花椒粉可提香去腥，麻油需充分融入肉馅以锁住水分。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮 ，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白） 。

牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀。然后加入鸡精和盐
。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄
，包入牛肉馅
。收紧封口，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可
。

剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁 ，圆葱切碎备用。炒制馅料：热锅凉油，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味
，随后加入牛肉丁翻炒至变色 。调味：加入生抽
、黑胡椒、食盐和白酒，翻炒均匀后关火 ，晾凉备用
。制作面团 和面与醒发：将面粉 、温水
、白砂糖和酵母粉混合
，揉成光滑面团，醒发至2倍大。

不发面牛肉馅饼做法

〖壹〗、面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升） ，搅拌成絮状后揉成柔软面团
，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时，增强延展性
。自发粉简化法：300克小麦自发粉加200毫升温水直接和面 ，省去醒发步骤
，适合快速操作。

〖贰〗 、牛肉馅加入适量盐
、糖、黑胡椒 、酱油，用两双筷子顺着一个方向搅拌 ，逐渐添加两大勺生姜水（姜切细末拌在水里）进去
，待肉馅上劲后可加入一勺麻油，最后再加一把洋葱末一起搅拌均匀 。拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用。

〖叁〗、少许 免发面牛肉馅饼的做法 制作馅料：莴笋去皮洗净切粒 ，牛肉洗净切粒
、玉米洗净剥粒
。