【螃蟹做法大全,螃蟹咋做】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、螃蟹的有哪些做法
• 〖贰〗
  、螃蟹怎么吃-螃蟹的做法大全
• 〖叁〗、螃蟹的做法有哪些?

螃蟹的有哪些做法

花雕鸡蛋蒸蟹 螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和肚子上的脏物 ，切成两半连同蟹盖一同放蒸盘上
，大火蒸5分钟 。将蟹汁倒出备用，打两个鸡蛋 ，加少许盐 、花雕酒
、蟹汁和水拌匀
，淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟
。出锅撒葱花 ，淋香油即可。蟹肉与蛋结合
，鲜香可口 。

做法：螃蟹切块煎至半熟
。 炒香洋葱、咖喱酱，加椰奶煮开。 放入螃蟹和配菜（如土豆）炖至入味 。其他还有 蟹肉煲 、蟹粉小笼包
、盐焗蟹等做法
。根据螃蟹品种（如大闸蟹、梭子蟹）和个人口味选取即可。

食材预处理 选蟹处理：建议选用鲜活中小型螃蟹（如梭子蟹） ，洗净后对半切开 。部分做法建议先用料酒 、盐、葱姜腌制半小时以去腥提鲜。面糊调制：以低筋面粉或普通面粉为基础，加入鸡蛋（每200克面粉配1颗蛋）
、葱花、姜末 、盐及少量鸡精调味
。面糊稠度需适中
，过稀难以挂浆，过厚影响口感。

螃蟹怎么吃-螃蟹的做法大全

〖壹〗
、爆炒螃蟹最简单的做法 选材与预处理 选取鲜活螃蟹 ，壳硬、反应灵敏者为佳 。清洗时用牙刷清洁表面及缝隙
，去除腮和内脏
。将蟹身对半切开或剁成四块，蟹钳敲裂以便入味。基础调味与腌制 蟹块用1勺生抽 、半勺料酒
、少许盐及白胡椒粉简单腌制5分钟 。若时间紧张可省略腌制 ，直接进入爆炒环节
。

〖贰〗、家常焖螃蟹最简单做法 食材准备 选取鲜活螃蟹（如大闸蟹 、花蟹等）
，单只2-3两为佳，母蟹膏黄更饱满。需准备生姜3片
、盐2勺、食用油1勺 ，可选葱蒜 、啤酒或花雕酒增香 。螃蟹需用牙刷彻底刷洗外壳及关节处
，剪去蟹钳尖防夹伤，活蟹可先冷冻15分钟使其休眠便于处理
。

〖叁〗
、食材预处理 选蟹处理：建议选用鲜活中小型螃蟹（如梭子蟹） ，洗净后对半切开。部分做法建议先用料酒、盐 、葱姜腌制半小时以去腥提鲜 。面糊调制：以低筋面粉或普通面粉为基础
，加入鸡蛋（每200克面粉配1颗蛋）、葱花
、姜末、盐及少量鸡精调味
。面糊稠度需适中，过稀难以挂浆 ，过厚影响口感。

〖肆〗 、清蒸：最大程度保留鲜味 。螃蟹刷洗后腹部朝上，铺葱姜
、花椒
，大火蒸10-15分钟至壳红透。蘸料可简化为姜醋汁，或加入糖、香油提味
。爆炒：适合重口味爱好者。蟹块经葱姜蒜腌制后 ，旺油快炸锁住水分
，配辣椒 、年糕等辅料翻炒，最后淋蚝油淀粉汁增香 。

〖伍〗
、清蒸：原味至臻清蒸最能保留蟹的天然鲜甜
。选取活蟹刷净 ，腹部朝上置于蒸屉（防止蟹黄流失）
，水沸后蒸10-15分钟，蟹壳变红即熟。蘸料以姜末、香醋为主 ，加少许白糖提鲜
，姜可中和寒性 。此法适合大闸蟹等高脂膏蟹，蛋白质保留率比较高 ，脂肪含量仅2g/100g
。

螃蟹的做法有哪些?

〖壹〗 、做法：螃蟹切块煎至半熟。 炒香洋葱
、咖喱酱
，加椰奶煮开 。 放入螃蟹和配菜（如土豆）炖至入味
。其他还有 蟹肉煲、蟹粉小笼包 、盐焗蟹等做法。根据螃蟹品种（如大闸蟹
、梭子蟹）和个人口味选取即可 。

〖贰〗、螃蟹的做法主要有以下几种：清蒸子蟹 做法：将酱油 、料酒、味精
、麻油、葱丝 、姜丝调匀备用
。子蟹用温水呛死后去顶盖
、屎包，切四边成正方形 ，去脐盖和腿的半截，切作四块
，按形状码在汤盘，盖上蟹盖 ，浇上调料
，蒸约10分钟即可。功效：具有清热解毒之效 。

〖叁〗、花雕鸡蛋蒸蟹 螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和肚子上的脏物 ，切成两半连同蟹盖一同放蒸盘上
，大火蒸5分钟。将蟹汁倒出备用，打两个鸡蛋 ，加少许盐 、花雕酒
、蟹汁和水拌匀
，淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟
。出锅撒葱花 ，淋香油即可。蟹肉与蛋结合
，鲜香可口 。

〖肆〗、选蟹处理：建议选用鲜活中小型螃蟹（如梭子蟹），洗净后对半切开
。部分做法建议先用料酒 、盐
、葱姜腌制半小时以去腥提鲜。面糊调制：以低筋面粉或普通面粉为基础 ，加入鸡蛋（每200克面粉配1颗蛋）、葱花 、姜末
、盐及少量鸡精调味 。面糊稠度需适中，过稀难以挂浆
，过厚影响口感
。可添加少许水调至酸奶状。

〖伍〗、做法：将活蟹刷洗干净，腹部朝上放入蒸锅 ，加姜片 、葱段去腥
，水开后蒸10-15分钟（视大小调整） 。 特点：原汁原味，蘸姜醋汁食用更鲜美
。香辣蟹 做法：螃蟹切块 ，油炸至金黄；爆香干辣椒、花椒
、蒜末
，加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒 ，加料酒、糖调味。 特点：麻辣鲜香
，适合重口味爱好者 。

〖陆〗 、螃蟹的常见做法远不止二十种，以下列举部分常见且受欢迎的螃蟹烹饪方式：清蒸螃蟹：将螃蟹洗净后直接放入蒸锅中 ，大火蒸制15-20分钟
，根据螃蟹大小调整时间，蒸熟后配以姜醋汁食用 ，原汁原味，鲜美可口
。姜葱焖蟹：食材：花蟹2500克
，生葱适量，生姜适量 ，生抽适量
，米酒适量，白糖适量。