牛头做法大全(牛头 做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、牛头肉怎么炖好吃家常做法
• 〖贰〗 、牛头肉怎么做好吃
• 〖叁〗
  、超市买的牛头肉怎么做
• 〖肆〗、炖牛头牛蹄的做法大全
• 〖伍〗 、牛头肉的做法大全
• 〖陆〗、牛头肉的做法

牛头肉怎么炖好吃家常做法

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中 ，加入清水和姜片
，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状 ，青椒切成丝状备用 。热锅凉油，加入姜片
、蒜末、八角 、花椒等调料炒香
，加入洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等翻炒均匀，再加入适量的清水 ，放入牛头肉煮至沸腾
，转小火煮30分钟即可
。

牛头肉需用喷枪烧焦表皮，刮净后冷水浸泡两小时去血水。 冷水下锅焯透 ，撇净浮沫（此步用去腥三件套） 。炖煮技巧：热油爆香姜葱
，下黄豆酱炒出红油，加香料炒香。 倒入热水没过肉 ，加糖色/冰糖
、生抽老抽
，大火煮沸转小火慢炖3小时
。 临出锅前20分钟加盐，软烂后大火收汁。

加水炖煮：往锅中加入足量的开水 ，没过牛头肉块
，大火烧开后转小火慢炖 。炖煮的时间根据牛头肉的老嫩程度和锅具的不同而定，一般需要 2-3 小时左右 ，直到牛头肉变得软烂入味
。调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽 、老抽等调味料进行调味。

分割处理：将牛头剁成两半
，重点清洗牛头嘴内部，并将牛舌头单独割下备用 。焯水去腥：将牛头放入锅中 ，加清水煮沸5分钟
，捞出后再次清洗血沫
。炖煮入味：将牛头肉放入清水锅，加入花椒
、干辣椒、葱 、姜、料酒
、生抽、老抽和盐 ，炖煮3小时至肉质软烂。

首先
，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半 。这样就劈好了
。用清水浸泡 ，主要是把血水泡出来。大锅里倒上清水 。再把泡好了的牛头放进锅内
。待水烧开后
，放入葱，姜 ，干辣椒
，花椒。在倒入适量生抽调味 。再加上一勺子盐。

以下是几种牛头肉好吃又家常的炖法：清炖牛头肉 材料准备 主料：牛头1个（可根据实际情况按用餐人数调整） 、大葱1根
、生姜1块、大蒜5瓣
。调料：料酒2勺 、生抽2勺
、盐适量、白胡椒粉少许 、香菜适量。做法步骤 处理食材：将牛头洗净，切成适当大小的块状 ，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用 。

牛头肉怎么做好吃

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中
，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫 ，再煮5分钟捞出备用
。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状
，青椒切成丝状备用。热锅凉油，加入姜片
、蒜末、八角 、花椒等调料炒香 ，加入洋葱、胡萝卜
、土豆、西红柿等翻炒均匀
，再加入适量的清水，放入牛头肉煮至沸腾 ，转小火煮30分钟即可 。

牛头肉需用喷枪烧焦表皮
，刮净后冷水浸泡两小时去血水
。 冷水下锅焯透，撇净浮沫（此步用去腥三件套）。炖煮技巧：热油爆香姜葱 ，下黄豆酱炒出红油
，加香料炒香 。 倒入热水没过肉，加糖色/冰糖 、生抽老抽 ，大火煮沸转小火慢炖3小时
。 临出锅前20分钟加盐，软烂后大火收汁。

处理食材：牛头肉洗净切块
，冷水下锅，加入1勺料酒 ，焯水后捞出沥干水分 。土豆
、胡萝卜去皮切块
，洋葱切块备用
。炒制香料：锅中倒油，放入八角、桂皮 、香叶
、花椒、干辣椒炒香。煸炒食材：加入洋葱块煸炒至微微变软 ，再放入牛头肉块翻炒均匀 。调味上色：加入生抽 、老抽
、料酒继续翻炒
，使牛头肉均匀上色。

切片加热：将牛头肉切成薄片，用油煎炸或者煮熟后再和蔬菜一起翻炒 ，这样不仅增加了口感
，还可以让牛头肉更加香嫩
。 红烧牛头肉：将煮好的牛头肉放入锅中，加入适量的调料 ，如老抽、酱油 、盐
、冰糖等进行炖煮
，直至肉质软烂，这种方式可以让肉更有味道。

熟牛头肉炖白萝卜要做好吃 ，关键在于去腥增香并把控火候，具体做法如下：食材预处理1）选带筋的熟牛头肉切成3厘米见方的块
，用温水冲洗表面浮油，有异味就加姜片、料酒焯水1分钟 ，捞出沥干 。新鲜白萝卜去皮切滚刀块
，用少许盐抓匀腌10分钟，挤去水分减少苦涩感 ，也可直接焯水30秒捞出
。

步骤：将熟牛头肉切薄片
，用温水去血水并焯水去沫。随后用姜 、葱、料酒炖煮，慢火熬煮约1520分钟 。调味：加盐调味 ，撒上葱花
。特点：清炖牛头肉鲜美无比
，肉质嫩滑。麻辣熏牛头肉：准备：将牛头肉切片后去血水，进行腌制使其入味 。熏制：用熟炭熏制1015分钟
。特点：麻辣香脆 ，口感刺激
，令人回味无穷。

超市买的牛头肉怎么做

熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分），可直接切片烹饪 ，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚），大葱斜刀切段（长度5cm左右） 。调制料汁：取黄豆酱2大勺
、生抽2勺、蚝油1勺 、白糖1茶匙
、鸡精半茶匙、淀粉2勺
，加清水100ml搅匀备用
。

方法一：葱丝调牛头肉 葱丝处理：洗净2棵葱，保留部分葱叶 ，切成细丝
，铺在装盘的牛头肉一侧。调味：撒少量细盐，轻轻搅拌 。倒入适量酱油和少量醋 ，滴入香油。拌匀：将所有调料与牛头肉充分混合后即可食用
。方法二：蒜泥调牛头肉 配菜处理：将黄瓜切片
，与牛头肉一同装盘。

以下是凉拌牛头肉的家常做法：买牛头肉食时要注意不要乱买 。要到那些固定摊位或者超市去买
。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了的，再不就煮不透明的。买来的牛头肉先切片 ，然后切成肉条 。也可以切成细片待用
。葱丝调牛头肉。就是洗好2棵葱 。

用尖刀把牛头肉剔下来
。1把剔下来的肉切片。1这样一道炖牛头肉就做好了
，可见颜色很棒，很有食欲 。

三种：拿火燎 ，开水烫
，烧碱泡
。最省力气的就是烧碱泡，其他两种很费力气 ，老家自己弄拿火燎，然后拿烙铁炼
，炼出来泛黄色。拿烧碱泡出来的很白，很多都拿双氧水泡 ，泡出来很白很白
，奉劝大家这些越是看着干净的东西越不能吃，想吃比较好自己家弄 ，麻烦但是放心 。我见过
，所以知道些。

炖牛头牛蹄的做法大全

腐乳：1块（捣碎，南方风味）做法关键焯水：牛头 、牛蹄冷水下锅 ，加姜
、葱、料酒煮沸后撇浮沫
，煮10分钟捞出洗净
。炖煮：调料用纱布包好（或直接入锅），与食材一起加水没过 ，大火烧开后转小火慢炖2-3小时至软烂。收汁：最后加盐调味
，如需浓汤可省略收汁步骤 。注意：牛蹄胶质多，建议用高压锅可缩短时间（上汽后40分钟）
。

准备牛蹄：将牛蹄洗净 ，切成适当大小的块。用开水烫一下，去除血水和杂质 。焯水去腥：在锅中加入清水
，放入牛蹄块，加入姜片 、葱段和料酒 ，焯水去腥
。焯水后捞出牛蹄块
，用温水冲洗干净。煸炒香料：热锅凉油，加入姜片
、葱段和蒜瓣煸炒出香味 。加入八角、香叶 、桂皮等香料继续煸炒
。

做法 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色  ，再流水冲净。 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟）
，放进牛蹄略炸，再次流水冲净 。 砂锅上火 ，放水煮沸
，放进干辣椒
、辣椒糊、辣椒酱 、八角、桂皮
、香叶、豆蔻 、酱油，再放进牛蹄 ，大火煮开改小火将牛蹄卤熟
，再上锅蒸2 小时
。

牛头
、牛蹄用喷枪烧焦表皮，刮净毛垢后焯水（加姜、料酒煮20分钟去腥） ，捞出剁成大块。炒制底料：热锅下菜籽油烧至六成热，放姜块 、葱结爆香
，加郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油 。 倒入干辣椒
、花椒及其他香料炒香，注意火候避免焦糊。

牛头肉的做法大全

〖壹〗、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中 ，加入清水和姜片
，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用
。然后将洋葱 、胡萝卜
、土豆、西红柿等切成块状 ，青椒切成丝状备用。热锅凉油
，加入姜片 、蒜末
、八角、花椒等调料炒香，加入洋葱 、胡萝卜、土豆
、西红柿等翻炒均匀 ，再加入适量的清水
，放入牛头肉煮至沸腾，转小火煮30分钟即可 。

〖贰〗、熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分） ，可直接切片烹饪
，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚），大葱斜刀切段（长度5cm左右）
。

〖叁〗 、凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片 ，搭配洋葱丝
、香菜、蒜末 、小米辣。调味：生抽3勺
、香醋1勺、辣椒油2勺 、白糖半勺
、花椒粉少许，拌匀后撒熟芝麻 。特点：酸辣开胃
，适合下酒
。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片、八角 、干辣椒，加入牛头肉块翻炒 ，加老抽上色。

牛头肉的做法

煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中
，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫 ，再煮5分钟捞出备用 。然后将洋葱
、胡萝卜、土豆 、西红柿等切成块状
，青椒切成丝状备用
。热锅凉油，加入姜片、蒜末
、八角、花椒等调料炒香 ，加入洋葱 、胡萝卜
、土豆、西红柿等翻炒均匀
，再加入适量的清水，放入牛头肉煮至沸腾 ，转小火煮30分钟即可。

熟牛头肉快速烹饪法（推荐）若购买的是已熟制的牛头肉（如牛脸下半部分）
，可直接切片烹饪，葱烧牛头肉是高效且风味突出的选取：处理食材：将熟牛头肉切成薄片（约3-5mm厚） ，大葱斜刀切段（长度5cm左右） 。

分割处理：将牛头剁成两半，重点清洗牛头嘴内部
，并将牛舌头单独割下备用
。焯水去腥：将牛头放入锅中，加清水煮沸5分钟 ，捞出后再次清洗血沫。炖煮入味：将牛头肉放入清水锅
，加入花椒 、干辣椒
、葱、姜 、料酒
、生抽、老抽和盐，炖煮3小时至肉质软烂 。

凉拌牛头肉步骤：将煮熟的牛头肉切成薄片 ，搭配洋葱丝 、香菜
、蒜末、小米辣。调味：生抽3勺 、香醋1勺、辣椒油2勺
、白糖半勺、花椒粉少许
，拌匀后撒熟芝麻
。特点：酸辣开胃，适合下酒。 红烧牛头肉步骤：热油爆香姜片 、八角
、干辣椒 ，加入牛头肉块翻炒
，加老抽上色 。