油唆饼的做法/油饼的做法大全图解

本文目录一览：

• 〖壹〗、油酥饼的做法是什么
• 〖贰〗 、油酥饼的做法
• 〖叁〗
  、咸油酥饼怎么做?
• 〖肆〗、家常油酥饼怎么做?
• 〖伍〗 、酥香软糯的油酥饼
• 〖陆〗、发面油酥饼的做法

油酥饼的做法是什么

油酥饼以烫面与油酥结合制成，外皮酥脆
、内里香软 ，制作时需注意面团软度和油酥涂抹均匀度 。以下是具体做法：食材准备面粉：500克盐：3克食用油：适量（用于油酥及烙饼）制作步骤和面 将面粉与盐倒入面盆混合均匀
。取一半面粉（约250克）
，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状；剩余面粉加凉水揉成面团。

唐山油酥饼的油酥制作讲究“香、酥 、分层 ”，传统做法如下：油酥材料面粉：中筋或低筋面粉150克（需炒熟或干焙至微黄）油脂：唐山本地偏好：用猪油（120克）或花生油（100克） ，猪油起酥效果更佳，花生油香味更浓 。 现代改良：可混合芝麻油（10克）增香。

油3勺 面粉2大勺 油酥材料适量 油酥饼的做法步骤 space 点击查看大图 把面粉倒入盆中
。space 点击查看大图 划圈慢慢倒入热水
，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。space 点击查看大图 揉成光滑的面团一边醒20分钟 。space 点击查看大图 做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中 ，倒入面粉
。

油酥饼的做法

〖壹〗
、油酥饼正宗做法如下：食材准备面粉300克（250克用于和面
，50克用于制作油酥）猪油60克（50克用于油酥，10克用于擀面）盐3克 黑芝麻适量 蛋黄1个 花椒面少许 制作步骤和面醒面：将250克面粉用温水合成面团 ，醒面40分钟。制作油酥：将50克猪油与50克面粉、3克盐 、花椒面混合均匀
，制成油酥 。

〖贰〗
、油酥饼的做法如下：和面与发面 将酵母用温开水溶解，静置三五分钟后加入面粉中
。逐步加水 ，揉至面团柔软度与耳垂相近
，置于温暖处醒发至体积膨胀为原来的两倍。发好的面团用手指蘸面粉插入，若不回缩即表示发酵完成 。制作油酥 起锅热油 ，加入面粉后转小火
，持续搅拌至油酥呈均匀糊状
。

〖叁〗、咸油酥饼的做法如下：准备葱花及葱油 将小葱洗净，葱白与葱尾分离。葱尾切成细葱花备用 ，葱白切段用于炼油 。起锅烧热少量食用油，放入葱白段
，小火慢炸至葱白微焦 、香气释放后捞出葱白，保留葱油备用
。制作葱花面团 在盆中加入面粉（约300g ，可根据需求调整）
，撒入一小勺盐（约3g）增加底味。

〖肆〗
、油酥饼以烫面与油酥结合制成，外皮酥脆、内里香软 ，制作时需注意面团软度和油酥涂抹均匀度 。以下是具体做法：食材准备面粉：500克盐：3克食用油：适量（用于油酥及烙饼）制作步骤和面 将面粉与盐倒入面盆混合均匀。取一半面粉（约250克）
，用开水边冲边用筷子搅拌成絮状；剩余面粉加凉水揉成面团
。

〖伍〗 、唐山油酥饼的油酥制作讲究“香
、酥、分层
”，传统做法如下：油酥材料面粉：中筋或低筋面粉150克（需炒熟或干焙至微黄）油脂：唐山本地偏好：用猪油（120克）或花生油（100克） ，猪油起酥效果更佳
，花生油香味更浓。 现代改良：可混合芝麻油（10克）增香 。

〖陆〗 、油酥饼的正宗做法如下：准备材料 面团材料：面粉250克，温水适量（用于和面）油酥材料：猪油50克 ，面粉50克
，花椒面3克其他材料：猪油适量（用于涂抹面片），黑芝麻适量和面与醒面 取250克面粉 ，用温水逐步加入，边加边搅拌
，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团
。

咸油酥饼怎么做?

准备材料 主面团材料：面粉、小葱
、盐、食用油（20g用于面团 ，另备适量用于煎炸）。爆香用料：葱白 、食用油 。工具：电档饼锅（或平底锅）
、筷子、盆
。制作步骤 处理小葱 将小葱洗净
，从中间切断，葱尾部分切成葱花 ，葱白部分单独留用。

起锅烧热少量食用油
，放入葱白段，小火慢炸至葱白微焦 、香气释放后捞出葱白 ，保留葱油备用 。制作葱花面团 在盆中加入面粉（约300g
，可根据需求调整），撒入一小勺盐（约3g）增加底味
。倒入20g食用油（可用普通植物油或猪油） ，加入切好的葱花
，用筷子搅拌成絮状。

咸油酥饼的做法如下：准备食材主要食材包括：面粉300g
、水220ml、色拉油（推荐花生油）适量 、盐约一勺
、黑胡椒粉适量 。辅助工具：擀面杖、案板 、保鲜膜
、饼铛、小碗
。醒面将300g面粉倒入盆中，加入220ml水和一勺盐 ，初步和面后加入10ml油继续揉面，直至面团均匀。

在面粉里放入五香粉 。用热油淋在面粉和五香粉上
，搅拌均匀。加入稍多一点的咸盐，继续搅拌均匀
。制作饼胚：案板上抹油 ，将醒发好的面团搓成长条
，切成大小相等的剂子。取一个剂子，搓成长条后摁扁 ，用擀面杖擀开 。在擀开的面片上均匀抹上调制好的油酥
，擀的越薄，做出来的饼子层越多
。

具体做法如下：将面粉放入料理盆中 ，加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块
，加入面粉中 。用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状 ，像粗玉米粉一样
。这一步需要耐心和力度
，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水 ，继续揉搓，直至面团成型
，不粘手即可 。

家常油酥饼怎么做?

制作面团材料：200g面粉 、3g酵母、1勺盐
、少许油、50度温水（适量）
。步骤：将面粉 、酵母
、盐和油混合，倒入50度温水搅拌至无干粉状。用手揉搓成光滑面团 ，表面涂抹一层油
，覆盖保鲜膜醒面1小时 。制作油酥材料：20g面粉、1勺盐 、2勺十三香
、葱段、食用油
。

家常油酥饼的炸制时间主要取决于饼的大小 、厚度以及油温的控制。以下是具体操作步骤和时间借鉴：油温控制：先将油烧至 160-180℃（筷子插入油中，周围冒小泡即可） 。油温过低会导致吸油 ，过高易外焦里生。炸制时间：中小火下锅
，单面炸约 5-2分钟，翻面后同样时间
。

步骤：将色拉油加热至微热（约七成热） ，倒入面粉中快速搅拌成糊状
，冷却后即可使用。 适合涂抹在面饼中，制作家常油酥饼时能分层起酥 。凉油酥（免加热版）材料：50克面粉
、60克凉油（如玉米油或色拉油）步骤：直接将凉油倒入面粉中搅拌均匀 ，呈浓稠糊状
。

要制作好吃的家常油酥饼
，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 油酥：150克。 水：适量 。 白芝麻：适量
。 制作油酥： 将面粉与软化的黄油混合均匀，揉成小饼状。 放入冰箱冷藏 ，使油酥更加紧实和有韧性 。 和面与揉面： 将适量的水与冷藏后的油酥混合，揉成光滑的面团
。

油酥饼的家常做法如下：食材准备中筋粉：300克（分200克用于水油酥皮
，100克用于油酥）猪油：50克（用于油酥）色拉油：5毫升（煎制时使用）盐：2克五香粉：1克水：适量（用于和面）制作步骤制作水油酥皮：取200克中筋粉，加入盐、五香粉 ，再慢慢加入适量水
，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

平底锅烧热，倒入少量食用油 ，放入擀好的饼坯 。 中小火烙至一面金黄（约2-3分钟）
，翻面继续烙另一面，直到两面金黄酥脆
。 烙好的油酥饼取出 ，放在厨房纸上吸去多余的油。 享用：油酥饼趁热吃口感最佳
，外酥里软，层次分明 。可以搭配豆浆 、粥或其他小菜一起食用。

酥香软糯的油酥饼

面粉一小半用开水搅拌 ，一多半用凉水搅拌
，最后揉成面团，盖住醒20分钟
。 醒好的面团 ，分成两个大剂子，分别揉一揉
，取一个剂子，稍撒干面粉擀开 ，刷油
，撒少许盐，然后卷起来。 用手揪成剂子 ，大小无所谓自己掌握
，两头口收在一起压成圆饼再擀薄，不要太薄 。

将面粉分为两份 ，一份用开水混合搅拌
，另一份用凉水混合搅拌，随后将两份面粉揉合在一起 ，形成面团
。将面团盖上湿布或保鲜膜
，静置醒发20分钟。 将醒好的面团分成两个等大的剂子，分别揉搓至表面光滑 。取一个剂子 ，撒上少量干面粉，擀成圆饼状
，刷上油，撒上适量食盐 ，然后卷起来
。

油酥饼制作的关键步骤和技巧如下：和面与揉面方式：采用半烫面的方式
，即一半面粉用热水和面，另一半用冷水 ，混合后揉成面团。这种方式能让面团既有韧性又柔软 。松弛：面和好后不要急着擀
，揉好的面松弛半小时再擀成饼，这样面更容易被掌握 ，延展性更好
，不容易回缩
。

制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉
、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中 ，直到形成类似于面包屑的质地 。这个过程叫做“揉面”
。揉面时要注意力度适中
，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质 ，导致饼皮过于硬。

增香技巧：油酥中可加芝麻酱或椒盐，提升风味 。常见问题 Q：饼不够酥？A：油酥比例可调整（面粉：油=1：2）
，或增加烙制时间。Q：层次不明显？A：面团需充分松弛，卷酥时尽量紧实
。这样做出的油酥饼外皮酥脆、内里柔软 ，趁热食用最佳！可搭配豆浆或粥作为早餐。

甜香软糯
，适合早餐 。 多层油酥饼材料：面团 、油酥（面粉+热油）
。做法：面皮抹油酥，折叠多次后擀薄。小火慢烙 ，层次分明 。 玉米面油薄饼材料：玉米面100克、面粉100克
、开水120毫升
。做法：开水烫玉米面
，冷却后加面粉揉团。擀薄煎至边缘酥脆 。

发面油酥饼的做法

发面油酥饼外皮酥脆、甜香可口，制作步骤如下：食材准备面粉 500克胡油 20毫升酵母粉 2克白糖 10克制作步骤制作油酥将适量面粉放入碗中 ，加入胡油搅拌均匀
，调成稠状油酥备用
。激活酵母将酵母粉放入碗中，加入少许温水搅匀 ，制成酵母水；白糖单独备好。

制作油酥 锅中放入猪油（或花生油）
，中火加热至五成热，倒入面粉 ，用木铲快速搅拌，使面粉与油充分融合 。转小火炒至面粉呈金黄色且散发香味
，关火盛出晾凉备用
。擀皮与包酥 将面团擀成大面皮，均匀涂抹晾凉的油酥 ，用勺子抹平后撒上白糖（或盐）。将面皮从一端卷起
，形成长条状面卷 。

面粉加2个鸡蛋可制作外焦里软 、层次多的发面油酥饼，具体做法如下：准备食材面团材料：普通面粉300克
、鸡蛋2个、清水140ML 、酵母3克
、白糖1勺。油酥材料：面粉1大勺、葱花1把 、盐1勺
、五香粉2克、热油1大勺半
。其他材料：白芝麻适量 、植物油少许。

用手指蘸面粉在面团上戳一个洞 ，洞不回缩
，即表明已发酵好 。制作油酥：将96克面粉
、80克油、6克盐混合均匀，制成油酥备用
。整形与包酥：取出发酵好的面团 ，揉匀排气
，擀成薄片。将油酥均匀涂抹在面饼上 。从面饼一端卷起，卷紧后捏紧两端收口
。稍微抻长面卷 ，从两端向中间卷起
，形成两个卷。