肉茄饼的做法大全集(肉茄饼的做法大全集窍门)

北极

2026-01-30

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本文目录一览：

〖壹〗、肉茄饼怎么做简单又好吃
〖贰〗、茄饼的做法
〖叁〗、油炸茄饼的做法
〖肆〗、怎么做夹肉茄饼?
〖伍〗、怎么做夹肉茄饼

肉茄饼怎么做简单又好吃

用筷子将肉馅塞入茄夹中，轻压使肉馅填满但不过厚（避免煎不熟）。茄饼两面薄薄蘸一层淀粉，再裹蛋液（可选），最后裹面包糠或面粉（增加酥脆感）。煎制：平底锅倒油（没过锅底），中小火烧至六成热（筷子插入冒小泡）。放入茄饼，先煎肉馅面定型，再翻面煎至两面金黄（约3-4分钟/面）。煎好后用厨房纸吸油。

基础煎茄饼食材：长茄子1根、鸡蛋1个、面粉50克、紫洋葱碎20克、盐3克。步骤：茄子切薄片或细丝，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子、鸡蛋、面粉、洋葱碎及盐，调成糊状；平底锅刷油，舀入面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄。

将切好的茄片立即投入清水中，防止氧化发黑，同时保持鲜嫩。也可以用清水冲洗，使切口更加白亮。待茄子切口不变黑后，装盘备用。在肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐，最后加入生抽，拌匀备用。将肉馅夹到茄夹中，用手均匀按平，摆在盘中备用。

制作肉茄饼的步骤如下：准备食材：将辣椒、葱白和葱绿部分分别切细。猪肉切成肉沫，加入料酒、十三香、生粉、酱油进行腌制，以便入味。制作面糊：将鸡蛋打入碗内，充分搅匀。放入面粉，与鸡蛋液混合均匀，制成鸡蛋面粉糊。茄子裹面糊：将茄子斜切成片，确保每片厚度适中。

制作夹肉茄饼的步骤如下：准备茄子：选取茄子：选用长茄子，这种茄子形状适中，无需去皮，处理起来更为简便。切割茄子：将长茄子切成圆片，注意在切每一片后，不要完全切断，要在中间留一点连接，以便后续夹入肉馅。准备肉馅：绞肉馅：为了节省时间和力气，可以直接请肉店老板将肉绞成肉馅。

茄饼的做法

茄子饼是一种兼具营养与风味的家常小吃，其做法多样且操作简便。以下介绍三种最易上手的经典做法，兼顾口感与效率。基础煎茄饼食材：长茄子1根、鸡蛋1个、面粉50克、紫洋葱碎20克、盐3克。

我认为茄子有以下两种做法：巴亚奥地茄子：茄子切成厚片，挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤、盐调味，勾芡后浇在茄饼上即可。茄子焖排骨：猪排骨斩成块，加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌入味，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。

将茄片放入盐水中浸泡几分钟，沥干后夹入肉馅。调制面糊鸡蛋打散，加入1大勺面粉、少量淀粉和少许清水，搅拌成浓稠面糊（能挂住茄饼即可）。将夹好肉馅的茄片裹一层面糊。煎制茄饼油锅烧热，放入裹好面糊的茄饼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

油炸茄饼的做法

油炸茄饼的做法如下：食材准备猪肉半斤茄子 2条面粉适量鸡蛋 3个小葱适量生姜适量十三香少许香油少许淀粉适量生抽适量盐适量制作步骤处理猪肉：将猪肉斩成肉末。制作生姜水：将生姜切末，用开水浸泡，待水放凉后备用。切葱花：将小葱切成葱花。处理茄子：将茄子切成2片一组，中间不切断，形成茄盒的形状。

油炸定型锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。将裹好面糊的茄片逐片放入油锅，小火慢炸。炸至一面定型后翻面，持续炸至两面金黄（约3-5分钟）。关键技巧：控制油温避免过高，否则外层焦糊而内部未熟。装盘享用将炸好的茄饼捞出，沥干多余油分。装盘后可根据口味撒上椒盐或辣椒粉。

锅中倒入适量植物油，烧至五成热（约150℃），转中小火。用筷子将茄饼逐个放入油锅，炸至定型后翻面，持续炸3-4分钟至金黄。沥油装盘炸至茄饼表面酥脆、呈金黄色后捞出，沥干多余油分。装盘即可食用，可搭配蘸料（如番茄酱、辣椒酱）提升风味。

外焦里嫩的油炸茄饼的做法如下：准备材料：主要材料：茄子、面粉、鸡蛋。调味料：盐。茄子处理：将茄子清洗干净，切成片状。根据个人喜好，可以选取削皮或不削皮。制作面糊：把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。加入面粉，继续搅拌至面糊无颗粒，稠度适中。

茄饼的制作方法如下：食材准备茄子 2个肉末 300g（建议选取瘦肉）韭菜 100g 盐 3g 香料 2g 花椒油 2g 食用油适量处理茄子挑选新鲜茄子，洗净后切成厚块（约2-3厘米），在每块茄子中间夹层处切一刀（不切断），形成可填充肉馅的夹层。

茄饼非常好吃，下面我们就来讲一讲外焦里嫩的油炸茄饼的做法。01 要想做外焦里嫩的茄饼，我们需要准备以下材料：茄子、面粉（油炸粉）、鸡蛋、盐等 02 首先我们要先把茄子清洗干净然后把茄子切成片状，（茄子我们可以削皮可以也可以不削皮）这样子方便油炸。

怎么做夹肉茄饼?

在肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐，最后加入生抽，拌匀备用。将肉馅夹到茄夹中，用手均匀按平，摆在盘中备用。夹肉茄饼的煎制将鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子搅成蛋液。加入250毫升左右的水，搅拌均匀。加入200克左右的普通面粉，均匀搅拌到蛋液中，形成挂浆。挂浆不要太干或太稀，能均匀挂住茄夹即可。将茄夹挂上少量面浆，太厚会影响口感，太薄则吸收油量过多。

制作夹肉茄饼的步骤如下：准备茄子：清洗茄子：选取长茄子，清洗干净。切割茄子：将茄子切成圆片，并在每片茄子的中间切一刀，以便夹入肉馅。准备肉馅：绞肉馅：从肉店购买绞好的肉馅，以节省时间和精力。调味肉馅：在肉馅中加入食用油、生抽、耗油、食盐以及葱姜末，搅拌均匀，使肉馅充分入味。

制作夹肉茄饼的步骤如下：准备茄子：清洗长茄子，选取形状较为圆润的长茄子。将茄子切成片状，每切一片后，在中间再切一刀但不切断，以便后续夹入肉馅。准备肉馅：购买绞好的肉馅，节省剁肉的时间。在肉馅中加入食用油、生抽、耗油、食盐进行调味。加入葱姜末，提升肉馅的香味。

制作夹肉茄饼的步骤如下：准备茄子：把长茄子清洗干净，找那种圆滚滚的，然后用刀切开。记得哦，每切一片茄子后，就在这一片茄子的中间轻轻切一下，但不要切断，因为要夹肉馅呢！调制肉馅：肉馅可以直接找肉店老板绞好，回家后加上食用油、生抽、耗油、食盐调味，再撒点葱姜末，搅拌均匀就好啦。

制作夹肉茄饼的步骤如下：准备茄子选取茄子：选用长茄子，这种茄子形状较长，无需去皮，处理起来更为简便。切割茄子：将长茄子洗净后，切成圆片，但需注意，在切完一片后，需在中间再切一刀，但不要切断，以便后续夹入肉馅。