地道海南菜谱大全/海南菜肴的菜单

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、正宗海南鸡饭怎么做好吃
• 〖贰〗、上次在海南朋友家吃了一次椰子炖鸡,超级好吃,求菜谱!能不能用南国椰子...
• 〖叁〗 、姜葱沙甲的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
• 〖肆〗
  、海南特色菜有哪些
• 〖伍〗、海南都有哪些特色美食?

正宗海南鸡饭怎么做好吃

〖壹〗 、正宗海南鸡饭的做法如下：鸡烹调法： 准备材料：鸡一只
，盐三四汤匙，姜
、蒜头各少许
。 步骤一：把鸡洗干净 ，搽盐搁半小时
，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐 ，少许姜和蒜头。 步骤二：煮滚一锅水
，水里放一至二汤匙盐 。

〖贰〗、鸡饭煮法： 准备材料：白米 、鸡汤
、食油适量，盐、香兰叶 、蒜头少许
。 洗米与静置：将米洗净后 ，静置半小时
，这样煮出的饭会更加松软好吃。 爆香：在锅中加入适量食油，爆香蒜头 。 炒饭：将洗净的白米加入锅中 ，与爆香的蒜头一起翻炒
。

〖叁〗
、- 做法：将鸡洗干净
，搽盐搁置半小时后把盐洗掉，再在鸡腹中塞入1汤匙盐 ，进行下一步的烹调。

〖肆〗、正宗海南鸡饭的做法如下：材料准备 鸡的材料：鸡一只，盐三四汤匙
，姜 、蒜头各少许 。饭的材料：白米、鸡汤和食油适量，盐
、香兰叶、蒜头少许
。辣椒酱的材料：辣椒 、小辣椒
、蒜头、葱头 、姜
、酸柑、鸡汤 、盐各适量。

上次在海南朋友家吃了一次椰子炖鸡,超级好吃,求菜谱!能不能用南国椰子...

椰子炖鸡的菜谱如下 ，可以使用南国椰子粉代替新鲜椰子 。制作步骤：准备食材：将鸡洗净并处理好
，切块备用
。准备适量的南国椰子粉
、莲子、红枣等药材作为辅料。炒制鸡块：热锅加油，爆香姜片 。下鸡块爆炒至略微变色 ，取出备用。泡开椰子粉：在锅中烧开水
，倒入适量的南国椰子粉，搅拌至完全溶解
。

先用筷子在椰子的气口那里搓个洞 ，把椰子水倒出。再用刀背轻轻的敲椰子的外壳
，把里面的椰肉震松，把椰子砸开 ，取出椰肉
，把椰肉切成小块 。鸡肉切块
。

店家现宰现做，椰子也是现摘 ，把椰汁倒入锅里，不放其他调料
，纯椰汁。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净 ，等椰汁开锅后
，倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用 。肉质鲜嫩 ，带着鸡肉的香和椰汁的香甜
。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料
，那味道让人无法忘怀。在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到 。

姜葱沙甲的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱

将买回来的花甲放在清水中浸泡1-2个小时 ，让花甲将肚子里的泥沙吐净
。将葱 、姜
、蒜、辣椒
，香菜切好，放在一旁备用。将花甲和冷水一起下锅煮 ，等到水煮开并且花甲开壳了就可以捞出 。将切好的姜 、蒜下锅煸炒
，让姜、蒜炒出香味
。将姜
、蒜炒香后，把花甲、老抽 、葱和香菜倒入锅中 ，进行翻炒，5分钟后即可出锅。

爆炒沙甲做法如下：食材准备：沙甲500克
、洋葱20克、姜4克 、蒜13克
、生抽15克、料酒5克 、豉油10克
、盐2克
，另需准备适量小米辣、豆瓣酱 、调味鸡粉
、五香粉、葱花及食用油 。炒制底料：锅中加入适量油，放入姜 、蒜、小米辣
、洋葱 ，中小火翻炒至香味释放。

沙甲好吃的做法如下：准备食材：将姜、蒜 、小米辣
、洋葱切碎
，以便更好地释放香味
。炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入切好的姜、蒜 、小米辣
、洋葱 ，翻炒至香味四溢。加入豆瓣酱：向锅中加入一勺豆瓣酱
，继续翻炒，使豆瓣酱的香味与之前的调料充分融合 。

料酒 少许 清炒沙甲的做法 姜切丝 ，蒜切块
，葱切小段
。沙甲在冰箱养了一晚上。还很新鲜，盐水泡几分钟 ，多用清水泡几遍
，沥干备用 。倒入适量油，五成热倒入姜蒜 ，爆香
。至七成热倒入沙甲，加入适量料酒
，翻炒，微微开壳的时候 ，放入葱白
，会很香。继续翻炒至全部开壳，加入葱花即可起锅装盘 。

沙甲好吃的做法如下：准备配料：将姜、蒜 、小米辣
、洋葱切碎 ，以备炒制时使用
。炒香配料：锅中加入适量油
，待油热后放入切好的姜、蒜 、小米辣
、洋葱，翻炒至香味四溢。加入豆瓣酱：向锅中加入一勺豆瓣酱 ，继续翻炒
，使豆瓣酱的香味与之前的配料充分融合 。

烹饪步骤：炒锅烧热，倒入适量食用油 ，放入姜丝炝出香味
。倒入适量水
，大火烧开后，放入芥菜和沙甲。煮约 3 分钟后 ，加入精盐调味，继续煮 3 分钟左右 。撒入香葱末和胡椒粉提鲜除腥
，即可出锅。注意事项：沙甲快速吐泥沙的方法是使用精盐加芝麻油浸泡
。

海南特色菜有哪些

此外，抱罗粉咸甜适中 ，陵水酸粉酸香独特
，均体现地方饮食智慧。传统与创新融合海南菜注重原汁原味，如椰子鸡以椰水炖煮文昌鸡 ，清甜滋补；定安菜包饭将热饭与炒菜包裹于菜叶中
，寓意团圆 。热带水果入菜亦是一大特色，如芒果蘸辣椒盐、菠萝蜜炖肉等 ，展现热带物产的多样性
。海南美食不仅是味觉享受
，更承载着海岛的历史文化与生活哲学。

海南作为中国最南端的省份，拥有独特的热带风情和饮食文化 。以下是几道极具代表性的海南特色菜 ，从食材 、做法到风味为你详细解析：文昌鸡（海南鸡饭）核心：选用文昌市散养的土鸡
，肉质紧实皮下脂肪金黄
。传统做法是白切：整鸡慢火浸煮至骨髓带血丝，冰水激脆皮。

海南菜以鲜香、清淡
、原汁原味为特色 ，结合热带食材和渔家风味 。以下是6道最具代表性的海南特色菜：文昌鸡海南四大名菜之首，选用文昌市散养的土鸡
，皮薄骨酥，肉质滑嫩
。传统吃法是白切蘸姜蒜酱 ，鸡油饭是绝配。三亚本地人会保留骨髓的鲜甜
，煮鸡时火候精准到“肉熟骨不红” 。

海南都有哪些特色美食?

海口市海南粉：细米粉配花生、酸笋 、豆芽
、牛肉干等，淋卤汁拌匀 ，酸香开胃
。斋菜煲：传统素菜煲
，含腐竹、黄花菜 、木耳等，清淡鲜美。老爸茶：本地茶文化 ，配菠萝包
、煎堆等点心
，市井气息浓厚 。 三亚市港门粉：汤粉搭配鱼饼、炸虾皮，汤底用海鱼熬制 ，鲜甜清爽。

东山羊产自万宁东山岭
，肉质无膻，白切或炖汤均显原味鲜美
。和乐蟹以膏满黄肥著称 ，清蒸后蟹肉清甜，蟹黄绵密
，是海鲜中的上品。特色小吃：市井烟火海南小吃兼具酸 、甜
、辣、鲜多重风味 。糟粕醋以酒糟发酵汤底为灵魂，加入海鲜 、动物内脏 ，酸辣开胃
，被列为非遗美食
。

特色腌制与风味类东方鱼粽是海南西部沿海地区的传统美食，选用红鱼或马鲛鱼 ，经晾晒微臭后加海盐腌制
，食用时蒸熟，口感松滑咸香 ，过去是渔民保存鲜鱼的一种智慧。鲻鱼饭流行于文昌龙楼镇
，烹饪时在米饭上方蒸鲻鱼，鱼汁渗入饭中 ，让米饭充满浓郁鱼香 。

椰子饭
，也称椰子船，是海南常见的一道传统风味美食
。由优质糯米和椰肉制成 ，糯米饭色泽白净，饭粒透明
，软硬适中，清甜可口。 竹筒饭 竹筒饭是海南的特色小吃 ，黎族人将其作为传统风味 。现代的竹筒饭在传统基础上进行了改良
，更加符合现代人的口味
。 煎棕 海南的粽子很有名，煎棕是其中的特色小吃。

椰子鸡汤椰子鸡汤是海南比较受欢迎的特色菜之一 ，将新鲜椰汁与鸡肉完美结合
，既保留了椰子的清甜，又融入了鸡肉的鲜美 。整锅汤呈奶白色 ，香气四溢
，是热带风情美食的代表
。海南万宁东山羊东山羊产自海南万宁，肉质鲜嫩 ，毫无膻味
，反而带着一种特殊的山野香气。