剁椒鱼头的做法视频/蒸剁椒鱼头的家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、鱼头怎么做好吃剁椒鱼头
• 〖贰〗
  、剁椒鱼头怎么做法视频
• 〖叁〗、剁椒鱼头怎么做
• 〖肆〗 、剁椒鱼头最正宗的做法,蒸多长时间合适,按照步骤操作简单易学
• 〖伍〗
  、剁椒鱼头的做法怎么做,
• 〖陆〗、剁椒鱼头的做法

鱼头怎么做好吃剁椒鱼头

〖壹〗 、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头、剁椒
、姜末、蒜末 、青蒜
、料酒、盐 、胡椒粉
、鸡精。 将鱼头洗净 ，用刀从中间切开
，用料酒、盐 、胡椒粉腌制15分钟 。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末
、蒜末、青蒜 ，再洒上少许料酒和盐
。 烧开水
，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。

〖贰〗 、将鱼头对半切开（可请摊主代劳） ，去除鱼鳃
、黑膜等杂质，用清水冲洗干净 。用厨房纸巾吸干鱼头表面水分
，避免腌制时水分稀释调料
。在鱼头内外均匀涂抹盐、料酒 、鸡精、胡椒粉，再放入葱段
、姜片腌制15分钟 ，帮助去腥入味。准备辅料 姜切末
，大葱切段，蒜切片 ，香葱切末备用 。

〖叁〗、蒸制鱼头 锅中加水烧沸
，放入鱼头隔水大火蒸10分钟（若鱼头较大需延长2-3分钟）。蒸熟后静置片刻，待水蒸气散尽再开盖取出
。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花 ，将剩余姜蒜末放入锅中
，加适量食用油烧至冒烟。将热油均匀淋在鱼头上，激发出剁椒和葱姜的香气 。

〖肆〗 、剁椒可直接使用瓶装成品
。鱼头初步处理：将鱼头用料酒
、姜片腌制10分钟去腥。将腌制好的鱼头放入烧开水的锅中 ，大火蒸6分钟 。蒸好后倒掉盘中蒸出的腥水
，此步骤可有效去除鱼头腥味，避免影响后续酱汁咸度
。制作剁椒酱汁：换小锅烧热 ，倒入10克玉米油，先放入姜蒜末小火煸出香味。

〖伍〗、剁椒鱼头的具体做法如下：食材准备 鲢鱼鱼头 一个剁辣椒 根据口味大蒜 4瓣生姜 8片葱 一把蚝油 2勺（家用瓷勺计）酱油 4勺盐 少许白醋 一小勺白糖 一小勺香油 2勺食用油 1勺花椒 20粒左右大料 一颗料酒 2勺方法步骤 鱼头处理与腌制鱼头洗净后
，用刀在鱼下巴处对半切开，保持底部粘连 。

剁椒鱼头怎么做法视频

〖壹〗 、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头
、剁椒、姜末 、蒜末
、青蒜、料酒 、盐
、胡椒粉、鸡精
。 将鱼头洗净 ，用刀从中间切开
，用料酒 、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末
、蒜末、青蒜 ，再洒上少许料酒和盐 。 烧开水
，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟
。

〖贰〗 、多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头
、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净 ，剖开鱼头
，放料酒，姜片腌制一会。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半 ，因剁辣椒较咸
，所以切忌放多盐，锅中水开了后 ，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟 。 鱼头蒸好后
，一般水气比较多可以倒掉一部分。

〖叁〗、剁椒鱼头是一道以鱼头和剁辣椒为主要食材，口感鲜辣 、肉质鲜嫩的经典菜肴 ，以下是具体做法：材料 鱼头1个（胖头鱼最佳）剁辣椒适量姜1小块大葱适量蒜适量香葱适量盐1勺料酒2勺鸡精1勺胡椒粉半勺食用油适量 做法步骤 处理鱼头 将鱼头对半切开（可请摊主代劳）
，去除鱼鳃
、黑膜等杂质，用清水冲洗干净
。

〖肆〗、材料 主料：胖头鱼头1个 ，剁椒50克 辅料：生姜2片
，葱2根，小香葱4根 ，料酒
，白胡椒粉少许，生抽少许 ，蚝油少许
，鱼露少许 做法 胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。 将鱼头从中间剖开 ，抹上由料酒 、生抽
、白胡椒粉、剁椒酱 、鱼露
、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制 。

〖伍〗、鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好
，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀 ，方便入味
。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀
，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用 。

剁椒鱼头怎么做

准备食材：鱼头 、剁椒、姜末
、蒜末、青蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精
。 将鱼头洗净 ，用刀从中间切开
，用料酒
、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末 、蒜末
、青蒜 ，再洒上少许料酒和盐 。 烧开水
，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟
。 取出鱼头 ，撒上少许胡椒粉和鸡精即可。

蒸制鱼头 锅中加水烧沸
，放入鱼头隔水大火蒸10分钟（若鱼头较大需延长2-3分钟） 。蒸熟后静置片刻，待水蒸气散尽再开盖取出
。淋油增香 在蒸好的鱼头上撒葱花 ，将剩余姜蒜末放入锅中，加适量食用油烧至冒烟。将热油均匀淋在鱼头上
，激发出剁椒和葱姜的香气 。

方法步骤：处理鱼头：将鱼头洗净，去鳃、去鳞 ，准备好自制剁椒和姜葱蒜。腌制鱼头：把姜切丝加入鱼头
，加入适量盐 、料酒，抓匀腌制20分钟
。蒸制前准备：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。蒸鱼：热水上锅中火蒸10分钟 。处理葱蒜：蒸鱼时把葱蒜切碎 ，均匀撒在鱼头上
。

铺剁椒：将剁碎的剁椒均匀铺在鱼头上面
，覆盖整个鱼头表面。蒸制鱼头：坐锅烧水，水开后放入鱼盘 ，大火蒸制8分钟 。添加姜蒜末：开锅后撒上姜蒜末
，这步可以添加适量蒸鱼豉油以增加风味，然后继续蒸2分钟
。浇热油：取出鱼盘 ，撒上葱碎
，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上 ，激发出葱姜蒜和剁椒的香味。

处理鱼头 鱼头劈开两半，用开水轻烫（勿过狠）
，再用温水冲洗干净 。在鱼肉最厚处划两刀，正反面均匀撒盐并抹匀
。腌制与铺料 将拌好的剁椒均匀覆盖在鱼头上 ，腌制至少15分钟。熬制红油 锅中做两遍油膜（防止粘锅）
，观察油线后加入辣油椒酱
、姜末、蒜末 。开中火简单熬制，使调料融合成红油
。

剁椒鱼头的做法如下：食材准备鱼头 200克剁椒 100克生姜 5克葱花 3克蒜米 2克料酒 25克食盐 2克酱油 10克蚝油 10克调和油 10克制作步骤食材预处理：生姜洗净去皮 ，一半切薄片
，一半切小块。香葱洗净，葱白部分切小段 ，叶子部分切成葱花 。剁椒可直接使用瓶装成品。

剁椒鱼头最正宗的做法,蒸多长时间合适,按照步骤操作简单易学

在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半
，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐 ，锅中水开了后
，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟
。 鱼头蒸好后 ，一般水气比较多可以倒掉一部分。

对于剁椒鱼头的做法，我们只需要注意蒸的时间就可以了
，蒸太久会导致鱼头出现烂了情况，所以比较好是蒸10分钟 ，在8分钟的时候就可以加入剁椒了 。剁椒鱼头蒸多久是很多新手关注的饮食问题
，据了解，剁椒鱼头是味道鲜美的一道湘菜 ，一般蒸10分钟左右就好
。

剁椒鱼头一般需要中大火蒸10-15分钟
，具体根据鱼头的大小而定。剁椒鱼头不需要蒸太久，否则鱼头会不鲜嫩 ，口感较差 。蒸鱼头一般是隔水蒸
，且自水开后开始计时
。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传 ，起源和清代文人黄宗宪有关 。

将腌渍好的鱼头放在葱姜蒜之上
，然后在鱼头表面均匀铺上一层剁椒
。蒸制鱼头：将铺好剁椒的鱼头放入蒸锅中，大火蒸八分钟。蒸好后 ，不要立即开盖，而是虚火蒸两分钟
，这样可以使鱼头更加鲜嫩 。完成调味：从蒸锅中取出鱼头，撒上切好的葱姜蒜末 ，以增加香气和口感
。

鱼头大小决定蒸的时间
，一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。家庭蒸锅，一般口径在24厘米为多 ，蒸1-5斤大小的鱼头
，从水开入锅加盖蒸，一般大火10分钟 ，最长也不能超过12分钟 。

剁椒鱼头蒸多久最佳时间
，这个要根据鱼头的大小而定，一般建议入锅大火蒸8-10分钟 ，这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩
，鱼肉雪白，鱼眼睛凸出 ，看似快掉落，如果蒸太久
，鱼头就失了鲜嫩。剁椒鱼头的做法推荐材料：胖头鱼 1个 、剁椒 3勺、姜葱 1块
、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺 、花椒 1小勺
、油适量
。

剁椒鱼头的做法怎么做,

〖壹〗、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头 、剁椒
、姜末、蒜末 、青蒜
、料酒、盐 、胡椒粉
、鸡精。 将鱼头洗净，用刀从中间切开 ，用料酒、盐 、胡椒粉腌制15分钟 。 在鱼头上铺一层剁椒
，撒上姜末、蒜末
、青蒜，再洒上少许料酒和盐
。 烧开水 ，将鱼头放入锅中
，大火蒸15分钟。

〖贰〗、锅中加水烧开，放入鱼头 ，大火蒸10分钟（根据鱼头大小调整时间
，一般每500克增加1-2分钟） 。蒸好后关火焖2分钟，利用余温使鱼肉更嫩滑 ，同时避免直接开盖导致温度骤降影响口感
。浇热油提香 取出蒸好的鱼头
，撒上蒜末 、香葱末。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（约180℃） ，立即关火 。

〖叁〗
、食材准备 主料首选胖头鱼鱼头（约5kg），需彻底去鳞、去腮
，从中间剖开但保持连接
。辅料需红绿剁椒各50g 、姜片10g
、蒜末20g、小葱若干，另备料酒 、生抽
、盐及胡椒粉。

〖肆〗、方法步骤：处理鱼头：将鱼头洗净 ，去鳃 、去鳞
，准备好自制剁椒和姜葱蒜 。腌制鱼头：把姜切丝加入鱼头，加入适量盐
、料酒 ，抓匀腌制20分钟
。蒸制前准备：腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。蒸鱼：热水上锅中火蒸10分钟 。处理葱蒜：蒸鱼时把葱蒜切碎
，均匀撒在鱼头上。

剁椒鱼头的做法

〖壹〗、好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下： 准备食材：鱼头 、剁椒、姜末
、蒜末、青蒜 、料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精
。 将鱼头洗净，用刀从中间切开 ，用料酒
、盐、胡椒粉腌制15分钟。 在鱼头上铺一层剁椒
，撒上姜末 、蒜末
、青蒜，再洒上少许料酒和盐 。 烧开水 ，将鱼头放入锅中
，大火蒸15分钟
。

〖贰〗、多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头 、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净，剖开鱼头 ，放料酒，姜片腌制一会。 在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半
，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐 ，锅中水开了后
，看到蒸汽上来再放鱼头，放人锅中蒸二十分钟 。 鱼头蒸好后 ，一般水气比较多可以倒掉一部分
。

〖叁〗
、在鱼头内外均匀涂抹盐、料酒 、鸡精、胡椒粉
，再放入葱段
、姜片腌制15分钟，帮助去腥入味。准备辅料 姜切末 ，大葱切段
，蒜切片，香葱切末备用 。剁辣椒中加入少量姜末拌匀 ，提升香气并中和辣味
。摆盘与铺料 在蒸盘底部铺一层葱段、姜片 、蒜片
，形成透气层，防止鱼头直接接触盘底导致受热不均。

〖肆〗
、剁椒鱼头属湘菜系 ，是湖南名菜，以剁辣椒的“咸 ”“辣
”沁入鱼头
，风味独特，做法如下：食材准备鱼头 1个葱 2段姜片 10克剁椒 25克食盐 20克料酒 20毫升豆瓣酱 15克野山椒酱 10毫升红油豆豉 10克 制作步骤腌制鱼头：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟 ，使鱼头初步入味
，去除部分腥味 。