玉米贴饼的做法大全集(玉米贴饼怎么做又软又香)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、怎样做玉米面贴饼
• 〖贰〗
  、玉米贴饼子的简单做法
• 〖叁〗、玉米面贴饼子的做法

怎样做玉米面贴饼

混合干料：将玉米粉 、黄豆面放入盆中 ，加入酵母、白糖和鸡蛋 。搅拌面糊：分次加入温水
，搅拌成均匀的糊状（稠度类似酸奶），盖上盖子或保鲜膜 ，静置发酵至体积膨胀
、表面出现气泡（约1小时，具体时间视室温调整）
。关键点：发酵不足会导致贴饼硬实
，发酵过度可能产生酸味。

制作步骤： 准备面团： 将玉米面倒入容器中，用开水烫熟 ，这一步可以使玉米面更加松软 。 加入酵母、面粉 、白砂糖
、糯米粉和盐
，用筷子搅拌均匀，形成初步的面团混合物。揉面：在容器中加入适量的清水 ，开始揉面
，直到面团变得光滑且有弹性
。

玉米面贴饼的制作方法如下：准备材料 主要材料：玉米面、面粉 、糯米粉辅助材料：白砂糖
、酵母、盐 、油其他：开水
、清水制作步骤 烫熟玉米面：将适量的玉米面倒入一个容器中。用开水慢慢地倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌 ，确保所有的玉米面都被烫熟 。

将玉米面倒入容器中
，用开水烫熟，这样可以使玉米面更加细腻 ，口感更好
。加入适量的酵母、面粉 、白砂糖
、糯米粉和盐
，用筷子搅拌均匀，形成初步的面团混合物。揉面发酵：在容器中加入适量的清水 ，开始揉面，直至面团光滑且有弹性 。将揉好的面团放置15分钟
，让面团进行初步发酵，这样可以使面饼更加松软
。

步骤混合干料：将玉米面、黄豆面 、白糖、酵母放入盆中 ，加入鸡蛋
，用筷子或手充分拌匀。和面发酵：分次加入温水，搅拌成粘稠但可流动的面糊 ，覆盖保鲜膜或盖子
，置于温暖处发酵至体积膨胀至一倍大（约1-两小时，具体时间视温度而定） 。发酵完成标志：面糊表面出现气泡 ，内部呈蜂窝状
。

玉米面
、莜面、麦片混合均匀。一边加开水
，一边用筷子搅拌，直至看不到干粉 ，放凉后用手揉匀成面团 。揪一块面团揉圆后拍成扁片
。凉锅放油
，把贴饼子生坯放入。开小火煎至两面金黄即可食用 。贴饼子：贴饼子又叫锅贴，是一种常见的地方主食 ，在北方地区广为流传。

玉米贴饼子的简单做法

〖壹〗 、东北玉米贴饼子的做法如下：食材准备玉米面 250g黄豆面 50g面粉 25g酵母 3g小苏打 1g食用油 12g开水 100g温水（40度以下） 100g制作步骤混合面粉：将玉米面
、黄豆面、面粉混合均匀
。烫面：取150g混合面粉加入100g开水，用筷子搅匀。加入酵母和小苏打：在剩下的混合面粉中加入酵母 、小苏打
，搅拌均匀 。

〖贰〗
、玉米面贴饼子的具体做法如下：食材准备玉米面 150克白面 150克开水 100克温水 50克酵母粉 3克制作步骤烫玉米面：将玉米面倒入盆中，加入100克开水 ，边加水边搅拌
，拌成无干粉状态，放凉至温热
。加酵母粉：烫好的玉米面放至温热后 ，加入3克酵母粉
，再加入50克温水，把酵母搅拌至融化。

〖叁〗、玉米贴饼子的简单做法如下：所需原料： 玉米面 白糖 制作步骤： 准备玉米面：使用新鲜的玉米面 ，将烧开的热水缓缓倒入玉米面中
，边倒边搅拌，直至没有干粉 ，形成玉米面团 。 制作饼胚：从玉米面团中抓出一把面团
，双手轻轻倒腾并顺势拍扁，形成饼状
。注意饼胚不要做得太厚 ，以免烙制时不易熟透。

〖肆〗 、贴饼子：取适量面糊（约50g/个），双手搓圆后按扁成1cm厚的圆饼 。将饼子贴入锅中
，保持间距避免粘连
。煎制技巧：盖锅盖小火煎3-5分钟，至底部金黄
、边缘微翘。轻晃锅子 ，饼子能自由滑动时翻面
，继续煎2-3分钟至两面酥脆 。出锅与保存 煎好的饼子放至温热后食用，口感外脆内软
。

〖伍〗、平底锅/铁锅烧热后刷薄油 ，将饼坯贴在锅边（倾斜锅身操作）。或直接平铺在锅底
，保持中小火 。 煎烙火候 底部定型后，沿锅边加少量清水（约50ml） ，盖盖焖3分钟
，利用蒸汽使饼子松软。水分收干后揭盖，继续煎至两面金黄酥脆
。

玉米面贴饼子的做法

巴巴子馍（又称“锅贴馍 ”或“玉米面贴饼子
”）是北方地区常见的传统面食 ，外脆内软
，带有粮食的天然香甜。

是发面的，做法如下：用料 玉米面150克  、 高筋面粉或普通面粉100克 
、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克  、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重 ，准备好
。和成面团，盖上保鲜膜
，发酵1～两小时，至有气孔。

主料：玉米面200克 。辅料：酵母粉3克、小苏打1克
。玉米面放入酵母粉混合。加水 ，用筷子搅拌疙瘩 。抓捏成团
。盖保鲜膜发酵2个小时左右。然后在发好的面团里加入少许小苏打抓捏均匀
，做成一个个小圆饼 。摆入不粘锅，不放油 ，小火煎
。

烫面（关键步骤）将玉米面倒入大碗中
，分次倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌成絮状。原理：开水使玉米面糊化 ，增加黏性
，冷却后更易成型 。 调整面团状态 待温度降至不烫手（约40℃），用手揉成团。若太干可加少许温水 ，太黏则补少许玉米面
。状态：面团应能捏成团
，但不如小麦面团有弹性。

玉米面贴饼子是一道具有东北特色的传统面食，制作时需掌握和面
、成型、烙制等关键步骤 ，以下为具体做法：食材准备主料：玉米面300克（建议选用粗细适中的玉米面，口感更佳） 。

玉米面贴饼子的具体做法如下：食材准备玉米面 150克白面 150克开水 100克温水 50克酵母粉 3克制作步骤烫玉米面：将玉米面倒入盆中
，加入100克开水，边加水边搅拌 ，拌成无干粉状态
，放凉至温热
。加酵母粉：烫好的玉米面放至温热后，加入3克酵母粉 ，再加入50克温水
，把酵母搅拌至融化。