【莲藕做法大全,炖藕的10种最佳做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、莲藕有哪些家常煲汤做法?
• 〖贰〗 、如何熬出一锅好喝的排骨藕汤?
• 〖叁〗
  、烤糯米藕做法
• 〖肆〗、莲藕怎么炒好吃

莲藕有哪些家常煲汤做法?

〖壹〗 、莲藕的家常煲汤做法有西施骨煲莲藕汤
、莲藕排骨黑豆汤、章鱼莲藕汤 、莲藕花生眉豆煲鸡脚汤
、莲藕章鱼绿豆猪展汤、莲藕栗子瘦肉汤 、莲藕炖鸡汤、莲藕猪尾（猪脚）汤
、莲藕排骨汤等。 今天给大家介绍的是莲藕排骨汤 。

〖贰〗、经典莲藕排骨汤 材料：猪排骨500克 、莲藕750克
、姜片5克、盐10克 、胡椒粉3克
。步骤：排骨冷水下锅焯水 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出洗净。莲藕去皮切块，用刀背拍松更易入味 。高压锅中放入排骨
、莲藕、姜片 ，加开水至没过食材
，大火烧开后转小火炖20分钟
。开盖后加盐 、胡椒粉调味即可。

〖叁〗
、莲藕炖肉煲汤是一道以莲藕和五花肉为主要食材，通过小火慢煲的方式制作的家常汤品 ，味道醇厚
，莲藕绵软糯香，肉香十足 。

〖肆〗、凤爪莲藕粟子汤的家常做法如下：食材准备 鸡脚：适量莲藕：二节粟子：适量制作步骤 鸡脚处理选购新鲜鸡脚 ，避免选取冰柜中存放过久或过小的鸡脚
。将鸡脚清洗干净后，放入烧开的热水中焯水
，水中加入姜片及少量醋。煮至鸡脚全部变色，水面出现泡沫时捞出 ，放入冷清水中冷却 。

〖伍〗 、莲藕煲汤可以放鸡肉
、排骨、牛肉 、猪蹄、乳鸽等食材
，以下是一些推荐的搭配：鸡肉：如莲藕炖鸡汤，将鸡肉切块后与莲藕一同炖煮 ，可以加入姜片
、枸杞等调料
，炖至鸡肉醇香、莲藕软糯，汤汁鲜美。

如何熬出一锅好喝的排骨藕汤?

将排骨焯水 排骨冷水下锅焯水 ，焯水的时候加葱段姜片
，加料酒，捞出来用温水洗一下
。炒制排骨 锅中加油 ，油烧热把排骨倒进去炒一下
，把排骨炒至两面金黄，再加开水 ，调大火，5分钟之后再调小火。

要熬出一锅好喝的排骨藕汤
，可以按照以下步骤进行：前期准备 排骨处理：将排骨提前一晚泡在凉水里，这样能有效去除排骨中的血水 ，使汤色更加清澈
，味道更纯正 。食材切块：将藕滚刀切块，生姜切两半备用
。藕块的大小适中 ，便于炖煮时入味。

排骨处理：先将排骨泡在凉水里一晚上
，以有效去除血水，这样熬出的汤会更加清澈 ，没有腥味 。藕块切制：藕采用滚刀切块的方式
，生姜则切为两半，不切片 ，以便更好地释放姜味
。炒制排骨：准备一口炒锅
，下姜片后把排骨炒一下，炒至排骨变色。这一步骤有助于锁住排骨的鲜味 ，同时增加汤的风味 。

烤糯米藕做法

〖壹〗 、做法： 把提前泡好的糯米灌进藕节，用牙签封口（如图）蒸半小时或煮半小时 调个酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜搅拌均匀； 糯米藕蒸熟切片
，放入空气炸锅刷上酱汁，正反刷汁各烤3分钟 ，出锅前撒上辣椒面
、白芝麻、葱花就可以开吃啦
。

〖贰〗 、将莲藕洗净
，把外面的薄皮刮去，在莲藕粗的一头切下两厘米宽的一块。糯米洗净（我的经验：糯米不用浸泡 ，这样吃的时候藕中的糯米劲道
、好吃）逐一灌入藕孔中
，将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢 ，以防漏米 。

〖叁〗、甜蜜桂花糯米藕（蒸烤一体机版）所需食材：莲藕：1节糯米：50g红糖：50g冰糖：30g桂花糖浆：适量制作步骤：糯米准备：将糯米清洗干净
，然后用清水浸泡2个小时，以确保糯米充分吸水膨胀 ，便于后续填入莲藕中
。莲藕处理：将莲藕削皮
，并切掉莲藕的一端作为盖子备用。

〖肆〗 、另外一种有趣的做法是将糯米藕放在烤箱中烤制 。先将填充好糯米的莲藕包裹上锡纸，放入预热好的烤箱中 ，用适当的温度烤制一段时间。这种方式制作的糯米藕会带有一种特殊的焦香气息，外皮酥脆
，内部软糯香甜
。文化背景与寓意 糯米藕在一些地方有着特殊的文化意义。

〖伍〗
、步骤：藕片焯水2分钟沥干 。热油爆香蒜末、花椒，加调料炒匀后裹在藕片上
。165℃烤8-10分钟 ，出炉撒芝麻。（香辣烤藕做法）糖醋藕片（酒楼级做法）技巧：藕片需先爆炒至微黄
，调汁用白糖+米醋+少许水（比例2：1：1），收汁时保持大火让藕片裹汁发亮 。

〖陆〗 、主料 ，藕一段（700g）
，糯米200g，辅料 ，水适量
，冰糖适量
。糯米淘洗干净，浸泡4小时。藕 ，洗干净
，去皮，切去一头 ，但是不要扔掉，作为盖子 。泡好的糯米倒掉水
，填入藕的每个孔里
。

莲藕怎么炒好吃

第1步
、备好材料。 第2步、锅里烧开水，加入盐油 ，依次放入芸豆
，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起 。 第3步 、过冷水沥干水分
。 第4步、锅里热油爆香蒜头葱白。 第5步
、倒入莲藕 ，芸豆
，红椒大火翻炒均匀 。 第6步、加入盐，酱油 ，蚝油
，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

步骤： 莲藕与五花肉均切成薄片
。 水开加点白醋 、食盐 ，藕片焯水一分钟
，捞出（白醋可防止藕片氧化变黑）。 热油蒜末爆香加五花肉炒出油 。 放入焯水后的藕片，加入1勺生抽
、1勺蚝油（如果不够咸再适量加少许盐） ，翻炒一会即可出锅
。

选取鲜嫩、表皮光滑的淡黄色莲藕，切片后浸入含白醋的清水中10分钟以防变黑。烧热锅
，炒香蒜末和姜末，加入莲藕片翻炒 。调以盐和鸡精 ，均匀翻炒使莲藕片受热均匀
。最后加少量水
，盖锅煮熟透后开盖收汁。此方法炒出的莲藕片脆爽可口，色泽白净不变黑 。

旅行中的点点滴滴 2023-11-25 · 贡献了超过2096个回答 关注 莲藕可做成多种美食 ，炒藕片是其中一种经典做法
。将藕片切片去涩味后炒制
，加入调料炒至熟软即可。藕片鲜嫩微脆，香气四溢 ，非常好吃 。

避免粘锅
。防碎要点操作台铺微湿纱布增加摩擦力
，空气湿度保持在60%左右。切好的藕片可薄涂芝麻油形成保护膜，或密封冷藏保存 。炒制时避免频繁翻动 ，采用“煎焖结合 ”方式：先单面煎定型
，再加水小火焖煮。掌握这些技巧，可使莲藕炒制后色泽透亮 、口感爽脆 ，最大程度保留营养与风味
。