【卷饼大全,卷饼大全图解】

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、卷菜饼子的家常做法大全
• 〖贰〗、沙琪玛卷饼的做法大全
• 〖叁〗 、老北京卷饼做法大全
• 〖肆〗
  、荞麦卷饼的吃法大全

卷菜饼子的家常做法大全

〖壹〗、制作：面团分剂子擀成圆皮，包入馅料后像包包子一样收口 ，再轻轻按扁成1厘米厚饼状
。煎制：平底锅刷油
，小火煎至两面金黄（约6分钟），中途可加盖焖2分钟。发面版本（更松软）酵母版：300克面粉加3克酵母 、5克糖 ，170毫升温水
，发酵至两倍大 。

〖贰〗
、制作软又好吃的卷菜饼的步骤如下：和面 使用普通面粉，将面粉分为两部分
。左半边用开水搅拌 ，右半边用凉水和面。这样做出的饼子柔软又好吃 。注意
，水里不需要添加任何东西
。搅拌成絮状后，上手揉面 ，直至面团不软不硬
，揉起来不费劲。由于有烫面的关系，面团可能会有点粘手 ，这是正常现象 。

〖叁〗、普通面粉，左半边用开水搅拌（用筷子）右半边用凉水和
，这样做出来的饼子柔软又好吃
。水里什么也不加。搅拌成絮状，上手揉 ，面团不软不硬
，揉起来感觉不费劲，这个力道上手感觉得到 。（面团会有一点粘手 ，因为有烫面的关系）
。揉成面团醒十分钟左右。如果面团软不醒也不影响 。

〖肆〗 、处理青菜：青菜洗净焯水（去涩）
，挤干水分切碎，加盐
、五香粉、葱末 、香油拌匀。 和面：玉米面+黄豆面混合 ，少量多次加开水（约150ml）烫面
，搅拌成颗粒状
。稍晾凉后加小苏打揉成团（若太干可加少许凉水）。 包制：取面团捏成窝头状，包入菜馅（或直接混入面中） ，搓圆压扁成饼 。

〖伍〗
、包菜馅饼子是一种家常面食
，外皮酥脆或松软，内馅鲜香
。

〖陆〗、要想做出柔软又好吃的卷菜饼 ，可以按照以下步骤进行：和面：使用普通面粉，将面粉分为两部分
，左半边用开水搅拌，右半边用凉水和。搅拌成絮状后上手揉成面团 ，面团不软不硬
，揉起来不费劲，会有一点粘手 。醒面：将揉好的面团醒十分钟左右 ，如果面团较软不醒也不影响
。

沙琪玛卷饼的做法大全

〖壹〗 、糖和水小火熬至拉丝状
，加麦芽糖搅匀，关火倒入炸好的面条快速拌匀。趁热撒果脯和芝麻 ，压入刷油的模具中压实
，冷却后切块即可卷饼食用 。

〖贰〗、鸭肉卷饼：由鸭肉
、芹菜、粉丝等多种食材组成，口感柔软 ，味道鲜美
，起源于厦门的渔港
。海蛎炒蛋：以新鲜海蛎和鸡蛋为主要食材的小吃，肥美松软的海蛎和散发着浓浓“家的味道”的鸡蛋香使其成为厦门民间小吃的代表之一。

〖叁〗 、比较好不要加水 ，而是用转化糖浆或蜂蜜泡一两天 。如果你一定要用白糖做只好加点水了，但是不要多
，能使糖化成蜂蜜状就行了
。

老北京卷饼做法大全

〖壹〗
、准备蔬菜：将黄瓜切成细丝，大葱切成段。可以根据个人口味选取其他蔬菜 ，如生菜、豆芽等 。卷饼：将烙好的饼铺在案板上
，涂抹一层甜面酱，放上适量的酱肉丝 、黄瓜丝和大葱段 ，从一端卷起
，捏紧两端，使馅料不外露。切段：将卷好的饼切成适当长度的段 ，这样更方便食用
。

〖贰〗
、组合卷饼：在一张烙好的饼皮上均匀涂抹一层甜面酱或京酱肉丝
，然后铺上一层鸡蛋丝、黄瓜丝 、胡萝卜丝
、豆芽和香菜。卷制：将饼皮从一端开始紧紧卷起，包裹住所有的馅料 ，形成一个圆柱形 。切片：将卷好的卷饼两端切去
，然后切成适口的小段
。上桌：将切好的卷饼摆放在盘子里，即可上桌享用。

〖叁〗、老北京鸡肉卷饼挤上甜面酱卷起来的做法主要包括以下步骤：制作薄饼 和面与擀饼：将面粉加水揉成团 ，然后搓成长条，切成小剂子 。用擀面杖将每个小剂子擀成直径约20厘米的薄饼
。烙饼：在涂油的平底锅中
，用小火烙制薄饼。当薄饼开始出现斑点时翻面，烙饼期间需多翻几次 ，直至薄饼出现黄色斑点即可出锅 。

〖肆〗 、老北京卷饼的制作方法如下：准备主料 小麦粉300克
，用于制作饼皮
。 猪里脊肉250克，用于制作京酱肉丝。准备辅料 甜面酱20克
、番茄酱20克、蚝油10克 ，用于调味 。 黄瓜1/2根 、大葱1条、韩国泡菜30克
，用于搭配卷饼
。

〖伍〗
、经典吃法：将薄饼摊在盘子上，涂抹一层甜面酱或者豆瓣酱 ，然后将炒好的鸡蛋、豆芽 、葱花等铺在薄饼上
，再撒上一些香菜
、黄瓜丝等蔬菜，最后将薄饼卷起来 ，切成小段
，即可食用。这种吃法简单易学，口感丰富 ，是老北京卷饼的经典吃法 。

〖陆〗、老北京鸡肉卷的制作方法如下：制面皮 和面：面粉中加一茶匙盐，用开水烫一半面粉
，再加入另一半凉水，将面揉成光滑的面团。醒面：面团盖上醒2030分钟
。分面剂：醒好的面团揉成长条 ，分成大小均匀的面剂。刷油擀皮：面剂摁成小圆饼
，在圆饼的一面刷上油，叠在一起擀薄 。

荞麦卷饼的吃法大全

〖壹〗 、经典卷饼材料：荞麦饼皮
、鸡蛋、生菜 、番茄
、黄瓜、鸡肉或牛肉
。做法：将饼皮加热后 ，铺上煎熟的鸡蛋 、切片的蔬菜和肉类
，卷紧即可。可以搭配番茄酱或辣椒酱 。 素食卷饼材料：荞麦饼皮
、豆腐、胡萝卜 、紫甘蓝、菠菜
、芝麻酱
。

〖贰〗、早餐：荞麦卷饼 + 无糖豆浆（均衡碳水与蛋白质）。 午餐：卷饼（减半饼皮） + 清炒西兰花（控制主食量） 。注意事项荞麦升糖指数（GI）较低，适合控糖人群 ，但需注意总摄入量
。减肥期间建议每天热量缺口300-500大卡
，卷饼可作为健康主食替代精制面粉制品。

〖叁〗 、荞麦大虾卷饼的做法如下：准备食材 荞麦饼1个 大虾3个 土豆胡萝卜丝1份 香菜5g 牛肉酱1勺 花生米1勺 葱白1份 菠菜1份 处理食材 土豆胡萝卜丝：将土豆和胡萝卜切成丝，然后在锅中用葱油翻炒 ，加入适量的盐调味后装盘待用 。 香菜和葱白：洗净后切成丝段
，装盘待用
。