红烧肉的做法/红烧肉的做法 最正宗的做法视频

本文目录一览：

• 〖壹〗 、八款红烧肉的做法简单又美味
• 〖贰〗
  、红烧肉做法
• 〖叁〗、红烧肉怎么做?
• 〖肆〗 、请问红烧肉煮芋头怎样做更好吃。什?
• 〖伍〗
  、如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
• 〖陆〗、毛氏红烧肉的正宗做法

八款红烧肉的做法简单又美味

将五花肉转入砂锅，加热水没过肉 。葱段打个小结后放入 ，大火炖40分钟
。加入鹌鹑蛋
，中火炖20分钟即可出钢。

“毛氏红烧肉 ”以五花为主料，冰糖 ，料酒为有色调味料烧至而成
，成菜后色泽诱人，香而不腻 。尽管同为红烧肉 ，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处
，一是绝对不能用酱油烧制，二是必须放辣椒调味 ，正因为二者才突出了此菜自成一体，充满个性
。“毛氏红烧肉
”
，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。

说到猪肉最解馋的做法 ，我相信大家都会不约而同的说红烧肉 。红烧肉口感肥而不腻
，香甜开胃，非常的好吃 ，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉
，但是不知道怎么做
。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃，甚至还有一股腥味。

我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量 、白砂糖20克
、盐适量、八角2个 、老抽1勺、花椒10粒
、香叶2片、桂皮1块 、草果适量
、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块 ，葱姜切好
，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角 ，香叶桂皮不能少 。

红烧肉做法

〖壹〗、“毛氏红烧肉”
，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易
。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉，葱姜片
，干辣椒，黄酒 ，八角
，香叶，桂皮 ，冰糖
，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅 ，加入葱姜
，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净 ，控水 。 2：锅内加入少许底油
，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出
。

〖贰〗 、第一步 ，想要红烧肉软糯多汁，首先不能够选取纯瘦肉
，比较好选取肥瘦相间的五花肉，然后在炖煮的过程中 ，选取开水炖煮
，选取冷水的话，肉会遇冷收缩 ，这样就不软糯糯了 第二步
，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块 ，再加入料酒
、姜片
，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走 ，再煮上2~3分钟
，出锅将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。

〖叁〗、秘制红烧肉 食材 五花肉2斤 、鹌鹑蛋25个
、大葱、生姜 、大蒜
、香叶、八角 、桂皮 。 做法步骤 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳 ，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟
，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用
。

〖肆〗、板栗红烧肉，这也太好吃了吧 做法：五花肉冷水下锅 ，加入姜片
，料酒焯水3分钟捞出冲洗干净。锅中热油，放入冰糖炒出糖色 ，放入五花肉快速翻炒加入葱姜蒜
、干辣椒、香叶 、八角继续翻炒 。加入1勺老抽
，1勺生抽，1勺蚝油炒匀
。加入开水没过五花肉 ，大火烧开
，小火慢炖1小时左右。

〖伍〗
、生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头 、料酒等调料炖煮 ，加入冰糖
、酱油收汁
，最后加入清水和配菜煮至入味即可 。

〖陆〗、我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量 、白砂糖20克
、盐适量、八角2个 、老抽1勺
、花椒10粒、香叶2片 、桂皮1块、草果适量
、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好 ，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角
，香叶桂皮不能少。

红烧肉怎么做?

〖壹〗、做红烧肉必须用五花肉，比较好是肥三瘦七的效果比较好
。 2： 炒糖色时 ，也可以提前炒出
，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的 ，记住切记不要加酱油
，老抽也不行 。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了 ，只要能把油脂煎出来就可以了
，不然会导致肉质发柴，腥味较重
。

〖贰〗 、红烧肉怎么做？ 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？可爱的萌小娴 2023-05-30 · 贡献了超过505个回答 关注 食材：五花肉 ，葱
，姜，八角 ，香叶，冰糖 做法： 五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出！冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香
，加入一勺料酒。

〖叁〗
、两勺生抽，一勺老抽 ，一勺料酒调匀 。热锅不放油
，放入五花肉小火煎出油脂，煎到表面微黄盛出
。热锅小火把冰糖炒化 ，炒到出现枣红色气泡
，放入五花肉翻炒上色，倒入料汁炒匀 ，加入黄酒没过肉
，放入八角，香叶 ，大火烧开
，小火慢炖到汤汁浓稠，肉质软糯即可。

〖肆〗、大家好！我是飞哥 ，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味
，肥而不腻，瘦而不柴 ，是一道大家非常喜欢的下饭菜
，一块儿来看看具体做法吧 。 准备食材；五花肉1000克，生姜1块 ，料酒100克
，大葱4根，黄冰糖50克 ，八角2个
，香叶3片，桂皮1块 ，食盐3克
，干山楂10克
。

请问红烧肉煮芋头怎样做更好吃 。什?

〖壹〗 、加入芋头将芋头块倒入锅中，与五花肉翻炒混合（约2分钟） ，使芋头表面吸附肉香与酱汁
。炖煮入味方法一（慢炖）：倒入开水没过食材，加入料包
、冰糖、盐
，大火烧开后转小火炖40-50分钟，至芋头软糯 、肉质酥烂。方法二（高压锅）：将食材与调料倒入高压锅 ，压5分钟后倒回锅中
，大火收汁 。

〖贰〗
、放入芋头块，继续翻炒2分钟 ，让芋头表面吸收酱香。炖煮入味 倒入适量开水（水量需没过食材）
，放入炖肉料包（或八角、香叶） 、冰糖
、盐，大火烧开后转小火
。慢炖40-50分钟 ，至芋头软烂、肉质酥烂。若时间紧张
，可转高压锅压5分钟，再倒回锅中收汁 。

〖叁〗 、芋头红烧肉的做法如下：准备食材 猪肉 500g芋头 2个（建议选用小芋头 ，口感更粉糯）酱油、冰糖 适量葱姜
、香料（五香、八角 、桂皮） 少许红曲米粉 少许处理食材 芋头去皮后切成小块
。猪肉洗净
，切成4厘米见方的块状。炒制糖色 锅中倒入适量色拉油，放入姜片煸炒出香味 。

〖肆〗
、倒入温水没过肉面 ，放入八角，中火煮20分钟
。加入芋头调味放入芋头块
，加5克盐、1汤匙生抽 、3汤匙老抽，翻炒至食材均匀上色。炖煮收汁补充温水至食材2/3处 ，继续煮15分钟至芋头软烂 。加入10克冰糖
，转大火收汁至浓稠
。装盘点缀撒青蒜末增香，起锅装盘即可。

如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?

加入一小片干山楂 ，可以加速肉质软烂
，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子 ，开最小火
，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要 ，这时可以调味
，就加一点点食盐，其他不加 ，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶
、八角桂皮取出来不要 。

火候掌握 煸炒火候：在步骤2中
，煸炒肉块时要用中小火，避免肉块表面过快焦黄而内部未熟 ，这样可以保证肉质的嫩滑
。煨煮火候：在步骤5中
，将肉块转入砂锅煨煮时，要用小火慢炖 ，使肉质逐渐酥烂
，达到不老的效果。

冷水下锅，加料酒或白酒焯水 ，大火煮3分钟捞出冲洗干净
，控干水分 。炒糖色：锅中加少量油，按油：糖=1：4的比例下冰糖 ，先用大火炒化
，再转小火不停搅拌。炒至冰糖变成密集气泡、出现姜糖味时，糖色即成
。炖煮过程：下入五花肉快速翻炒 ，均匀裹上糖色后加热水。

火候控制：煸炒肉块时，用中火将其炒至微黄
，这样可以使肉块表面锁住水分，避免肉质变老 。转入砂锅煨煮时 ，用小火慢炖
，这样可以使肉质更加酥烂，口感更佳
。配料选取：适量的冰糖可以使红烧肉色泽红亮 ，口感更加鲜美
，同时也有助于肉质的酥烂。

煮红烧肉的步骤如下： 首先，挑选两条优质的五花肉 ，清洗干净 。 将五花肉放入锅中
，用喷枪烧一下猪皮，这样可以去除剩余的猪毛并破坏毛囊 ，减少毛腥味
。 处理完后
，将五花肉放入温水中，加入几片生姜和几段大葱 ，再加入一大勺料酒。 开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫
，继续煮5分钟 。

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉 ”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易
。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好）
，五花肉，葱姜片 ，干辣椒
，黄酒，八角 ，香叶
，桂皮，冰糖 ，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块
，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净
，控水 。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出
。

毛氏红烧肉 五花肉 、盐
、大葱、料酒 、桂皮
、香叶、生姜 、辣椒、白糖
、酱油、生抽 、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状
，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮 ，过滤掉肉里面的血沫。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用 。 把炒锅预热加入中油
、白糖
，将糖融化炒至焦糖色。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫
。 加入八角、桂皮 、姜和冰糖 ，蒸至八成熟。 切小块后
，用小火炸至肉块表面焦黄，控油 。 热锅加油 ，炒香豆豉
、大葱、生姜 、八角
、桂皮和干辣椒
。 加入肉块
，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的传统做法解析 选材与预处理 毛氏红烧肉选用肥瘦相间的带皮五花三层肉 ，以瘦肉纹路浅者为佳（幼猪肉更嫩） 。关键预处理步骤包括：烫皮：将猪皮朝下烙烫或炙烤，去除残留猪毛与腥味
，刮净后冲洗
。切块：肉焯水后改刀为3厘米见方的均匀块状，确保受热与入味一致。

正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料、桂皮 、香叶 各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块 。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水 ，中火加热至冰糖融化
。