菜饼的做法大全窍门(菜饼的简单做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、马齿菜发面饼的做法
• 〖贰〗、烙菜饼的家常做法
• 〖叁〗 、马齿菜烙饼做法
• 〖肆〗
  、面粉炸菜饼怎么做

马齿菜发面饼的做法

〖壹〗、马齿菜发面饼的专业做法 原料准备 主料：新鲜马齿菜200克 、中筋面粉300克；辅料：温水180毫升
、酵母粉3克、盐3克 、五香粉2克
、食用油适量。马齿菜需选取嫩茎叶
，洗净后去根沥干 。面团制作 和面醒发：将酵母粉溶于温水，缓慢倒入面粉中搅拌成絮状 ，揉至光滑面团
，覆盖保鲜膜室温醒发40分钟至两倍大
。

〖贰〗、蚂蚁菜摘净后用加了小苏打的清水浸泡15分钟，冲洗沥干。加入干面粉搅拌均匀 ，再加水调成糊状 。用手握成团
，放入蒸笼中大火蒸15分钟
。蘸料做法：蒜泥加盐捣碎，加凉开水 、香醋
、生抽和香油调匀。特点：口感软糯 ，蘸酱汁风味独特 。

〖叁〗、马齿菜切碎
，加盐 、五香粉、一勺油拌匀
。混合与二次醒发：将菜碎揉进发酵好的面团中，再醒发20分钟。烙馍：面团分成小剂子 ，擀成薄饼
，电饼铛刷油烙至两面金黄（约3-5分钟） 。特点：口感松软，带有发酵香气 ，类似发面饼
。

烙菜饼的家常做法

〖壹〗
、烙韭菜饼是一道家常面食，做法简单但讲究细节。以下是详细步骤：材料准备：面团：中筋面粉300克
，温水约180毫升（根据面粉吸水性调整），盐2克 。馅料：韭菜300克（洗净沥干切碎）、鸡蛋3个 、虾皮或粉丝（可选） ，盐
、胡椒粉、香油适量。辅料：食用油（建议用味道淡的植物油）
。

〖贰〗 、包制菜饼 取一个面团剂子
，用擀面杖擀成圆形薄片（厚度约0.5厘米）。中心放入适量馅料，像包包子一样收口捏紧 ，避免漏馅 。收口朝下
，轻轻按压成圆饼状
。煎制菜饼 热锅：平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油（或不放油 ，根据口味调整）。煎制：放入菜饼
，中小火煎至底部金黄，翻面继续煎至两面酥脆 。

〖叁〗
、火候控制：锅热后刷薄油 ，放入饼胚
，表面也刷一层油锁住水分
。翻面时机：中小火烙至一面金黄（约2分钟），翻面烙另一面 ，盖盖子焖1分钟更软。出锅保湿：烙好的饼叠放，盖湿布或保鲜膜防止变干 。 面团要软：温水+充分醒面是柔软的关键
。 馅料防出水：韭菜先拌油
，盐最后加。

〖肆〗、烙菜饼的制作方法如下： 准备材料： 主料：玉米面 。 调料：豆油 、食盐
、酱油、味精，以及葱花 、花椒面
。 拌馅： 将菜洗净后 ，放入开水中焯一下
，捞出并控干水分。 用刀将菜剁碎，尽量剁得细碎一些 ，然后攥净水份 。 肉馅用油炒一下
，使其更加香浓。

马齿菜烙饼做法

〖壹〗
、材料准备 主料需新鲜马齿菜200克、中筋面粉300克；辅料包括清水适量 、食盐3克、食用油10毫升，可选鸡蛋1个或五香粉
、鸡精调味
。马齿菜需去根洗净 ，沥干后切碎备用。基础做法 调面糊：将面粉与水以2：1比例混合
，搅拌至无颗粒 。加入切碎的马齿菜、盐及调味料，若追求口感蓬松可打入鸡蛋
。

〖贰〗 、马齿菜洗净 ，沸水下锅焯水1分钟（去酸涩）
，捞出挤干水分，切碎备用。调面糊 面粉+鸡蛋+盐+五香粉+水 ，搅拌成酸奶状面糊（比煎饼糊略稠） 。加入马齿菜碎拌匀
。烙饼 平底锅刷薄油，中小火预热
，舀一勺面糊摊平（约3毫米厚）。煎至底面定型
、微黄后翻面，两面金黄即可（约3分钟/面） 。

〖叁〗、处理马齿苋将马齿苋洗净后切碎 ，尽量剁细以避免面糊中有大块菜叶
，影响成型和口感
。调制面糊在切碎的马齿苋中加入适量盐 、十三香
、花椒粉（可加少量胡椒粉增香），再倒入面粉混合。分次加水搅拌 ，直至形成较稠但可流动的糊状
，确保能摊成饼且不易散开 。

〖肆〗、平底锅烧热后刷薄油，放入饼坯中小火烙3分钟 ，底面微黄时翻面
，盖锅盖焖2分钟，两面金黄即可出锅
。关键技巧：马齿苋焯水时加几滴油可保持翠绿；面团要比饺子皮稍软 ，烙出的饼更蓬松；翻面时可用锅铲轻压饼面
，确保受热均匀。

面粉炸菜饼怎么做

油渣榨菜饼的操作方法如下：准备面团：准备适量面粉，慢慢加入清水 ，揉搓至面团光滑且微微松散 。静置醒发约半小时，确保面团充分吸收水分。制作馅料：将油渣 、榨菜和葱花切成极细的碎末
。加入适量的豆酱
，充分搅拌均匀，备用。包制饼坯：将醒发好的面团分成六个等大的小面团 。逐个擀成薄薄的长条形 ，将馅料均匀地裹入面皮中
。

可通过观察面团内部呈蜂窝状或手指戳洞不回缩判断发酵完成。揉面手法：发酵后需充分揉面排气
，揉至面团表面光滑 。此步骤可增强面团延展性，避免饼皮破裂
。馅料调制技巧肉馅预处理：猪肉馅110克需先入油锅炒至变色 ，加少许盐调味。关键点：火候不宜过大
，避免肉质变柴 。

制作葱香榨菜饼的详细步骤如下：准备原材料：将新鲜的榨菜和葱分别切成细碎的丁
。调制面糊：将面粉过筛，去除杂质。加入适量的清水 ，用筷子搅拌至面糊光滑无颗粒 。混合食材：将切好的葱碎和榨菜碎加入面糊中
。打入一个鸡蛋
，用筷子充分搅拌均匀，确保每种原料都与面糊完美融合。

榨菜牛肉饼可以通过烤制的方式完成 ，具体做法如下：食材准备面粉 200克牛肉 200克白酒 1瓷勺盐 少许蚝油 1瓷勺榨菜 2包（80克/包）洋葱 半个酵母 2克白糖 少量玉米油 1勺小葱 10克（根据个人口味调整）芝麻 10克 制作步骤处理食材：将牛肉
、榨菜、洋葱 、小葱切碎备用 。

面饼的制作方法如下： 准备原料： 面粉300g 酵母2克 前腿肉200g 乌江榨菜50g 盐少许 葱花适量 酱油适量 鸡精适量 花生油适量 和面与发酵： 和面：将面粉中加入酵母
，再加入温水搅拌成絮状，然后揉成面团。 发酵：盖上盖子让面团发酵至两倍大
。

面粉加水搅拌揉成光滑面团醒15分钟 把面团分成10 小团 取一面团擀成长条再涂上猪油 放上榨菜粒 再放上葱 由下往上卷起 ，卷好后再压扁 锅中放油加热，放入饼煎 煎至两面金黄即可。