海鲜做法(海鲜做法菜谱大全视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗、家庭海鲜最全做法清单附万能蘸料!_
• 〖贰〗 、蒜蓉海鲜的做法
• 〖叁〗
  、粉丝海鲜煲怎么做
• 〖肆〗、捞汁小海鲜真的一辈子也吃不腻!
• 〖伍〗 、凉拌海鲜怎么做
• 〖陆〗
  、捞汁小海鲜的做法

家庭海鲜最全做法清单附万能蘸料!_

做法：鱿鱼：焯水后爆炒5-6分钟
。小龙虾：爆炒至少持续5分钟。花蟹：爆炒约3-5分钟 。籽乌：爆炒约3-5分钟
。花甲：中火翻炒7分钟。蛏子：爆炒3-5分钟 。

蒜香类 - 鲍鱼：5分钟 - 粉丝扇贝：10分钟 - 龙虾：10分钟 - 粉丝蒸大虾：8分钟 所需食材：生姜、料酒 、蒜末
、葱花、小米辣 、生抽
、蚝油、盐 、芝麻油 做法：- 海鲜洗净，用料酒和姜片去腥
。- 调汁：炒香蒜末 ，加入生抽、蚝油
、盐、糖和小米辣。

海鲜版万能蘸料汁的做法如下： 准备食材和配料 主食材：小米辣适量
，香菜适量 。 配料：蒜适量，姜适量 ，生抽2勺
，陈醋1勺，辣椒油1勺 ，香油1/2勺
，花椒少量
。 制作蘸料汁 步骤1：准备蒜末和姜末，将它们剁碎后备用。

姜丝香醋蘸料：碗中放入姜丝或姜末 ，五小勺香醋或米醋
，稍微浸泡一会儿即可 。此蘸料适合不喜欢盐味 、想吃出虾鲜甜的人群，香醋的酸味能提升海鲜的鲜美
。热油花椒小料蘸料：碗中依次放入小葱花
、青红辣椒圈 ，浇上热花椒油炝出香味，再放入五小勺生抽酱油、半小勺白糖 、少许盐
，搅拌均匀。

蒜蓉海鲜的做法

〖壹〗
、再把蒜茸和油一起浇在生蚝上 。 入烤箱，180° ，烤制10分钟
，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟
。 成品图。 抢首赞 评论 分享 举报 小小云xyp 2023-01-10 · TA获得超过4652个赞 关注 展开全部 生蚝是大家比较喜爱的海鲜产品之一 。其肉质肥美，吃放多样 ，不管是蒸煮烤都非常美味
。

〖贰〗、方法/步骤：海鲜处理：花甲先吐沙
，在清水中加入盐和油，浸泡半个小时。鲍鱼涮洗干净 ，虾去掉虾线（可用牙签从虾脖子处挑出）
，开虾背更入味 。准备其他喜欢的海鲜
。粉丝用温水泡软，小白菜洗净备用。蒜蓉辣酱制作：小米辣和蒜剁碎 。热锅放油 ，加入蒜泥炒香
，微微焦黄时加入小米辣，继续翻炒一分钟
。

〖叁〗 、蒜蓉海鲜大咖的做法如下：材料： 虾仁 鱿鱼 蒜末 盐 生抽 料酒 淀粉 油 步骤： 腌制虾仁和鱿鱼： 虾仁洗净后沥干水分 ，加入适量的盐
、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。 鱿鱼切成薄片
，同样加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟 。

〖肆〗 、自制蒜蓉酱：锅内放入适量油热油后放入蒜泥 ，料酒2勺
，生抽2勺，盐1勺 ，胡椒粉1勺
，糖1勺，蚝油1勺 ，小火炒1分钟
。 将酱料均匀淋在虾肉上
，后撒上葱花开水上锅大火蒸8分钟即可。 香辣蟹 食材蟹
、干辣椒、花椒 、蒜瓣、老姜
、海鲜酱、葱 、（麻辣烫）底料
、酱油、白糖 、盐
、料酒 。

〖伍〗、蒜香海鲜是一道高颜值 、低操作且冷热皆宜的菜品，适合家庭聚会或朋友到访时制作。 以下是具体做法：食材准备海鲜什锦 500g 冬瓜 100g 粉丝 100g 金针菇 50g 木耳 50g 蚝油 10g 香菜段（装饰用 ，可选）小米辣（可选
，根据口味调整）处理食材冬瓜去皮切块，姜切片 ，粉丝用冷水泡软备用
。

粉丝海鲜煲怎么做

〖壹〗
、粉丝海鲜煲的做法： 食材： 生蚝，花甲
，虾，鱿鱼 ，鹌鹑蛋
，粉丝，金针菇 ，葱段
，香菜。 做法步骤： 生蚝加生粉洗净，花甲泡盐水吐沙 ，鱿鱼除掉内脏
，最后清洗自己喜欢吃的素菜就好啦 。 准备好蒜蓉，辣椒面 ，耗油
，生抽装碗，起锅热油 ，淋在备好的调料，这样美味的调料就准备好了
。

〖贰〗、将虾汤倒入锅中
，加入适量鱼露增加海鲜香味。 步骤十： 在咖喱汤中加泡软的粉丝，加入适量酱油 ，中火煮一下 。 步骤十一： 将虾放入锅里
，放入适量椰浆，煮一分钟搅拌均匀
。 步骤十二： 取一砂锅烧热备用。

〖叁〗 、步骤/方法 处理食材：菠菜洗净后切成三段 ，姜切丝
，葱和香菜切末 。海米用清水洗去浮尘，再用半碗清水泡发（泡发水留用）
。粉丝放入清水中浸泡至变软。若有其他冰鲜海鲜（如大虾）可一并准备 。煮汤底：锅中加水烧开 ，放入半块浓汤宝（或自制高汤）和姜丝
。倒入泡发好的海米及其水
，提升汤的鲜味。

〖肆〗
、核心食材与处理海鲜组合：明虾（去虾线）、大闸蟹（切块后切口朝下煎至金黄锁鲜） 、鱿鱼（切花刀焯水）、文蛤（盐水浸泡吐沙后焯至开口） 。辅料：豆腐（切块焯水去豆腥）
、粉丝（冷水泡软）、大蒜（切末爆香）。调味：盐 、胡椒粉（去腥增香）
。关键点：海鲜需新鲜，文蛤需完全开口 ，避免泥沙残留。

捞汁小海鲜真的一辈子也吃不腻!

食材：你喜欢的小海鲜图中食材：鲍鱼
、醉蟹钳、花螺 、牛蛤
、八爪鱼、墨鱼仔 、对虾做法：1所有小海鲜下葱段
、姜片、葱姜料酒焯水捞出后放入冰水备用2调料汁：白糖200克
，味精80克，一品鲜酱油（东古）120克 ，蚝油120克，家乐辣鲜露120克
，花椒油120，克四川红油100 ，克纯净水250克
，小米辣30克，柠檬半个切片 ，香菜芝麻鲜花椒适量 。

捞汁小海鲜 准备食材：虾
，花甲，蛏子 ，鲍鱼（喜欢吃的小海鲜都可以加）香菜
，柠檬 准备调料：蒜末，小米辣 ，葱花
，白芝麻，辣椒面 ，蚝油，生抽
，老抽，香醋 ，白糖
。

捞汁小海鲜以花螺为例的做法如下：食材准备主料：花螺400克调味料：白糖20克 、花雕酒10克
、蚝油30克、味达美15克 、盐5克（煮制用）辅料：青红椒50克（切圈备用）、白芝麻5克 制作步骤清洗花螺将花螺放入清水中反复搓洗
，重点清理螺口处的泥沙和脏物，确保表面洁净。

捞汁怎么做：配方一：陈醋
、海鲜酱油、蚝油 、青芥辣
、白糖、盐 、鸡精
、花椒油、辣椒油 、香油各适量 ，调配好之后放上蒜片
、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面
，才能入味才好—–吃） 。

凉拌海鲜怎么做

凉拌海鲜 准备食材： 半斤海虾，花甲 ，金针菇
，蒜头，葱段 ，小辣椒
，线椒，辣椒面 ，白芝麻
。 做法步骤： 花甲加少许盐泡水20分钟，海虾剥壳去线
，配料洗净备用。 虾肉冷水下锅，加葱节姜片煮变色捞出备用 。 花甲冷水下锅 ，加葱节姜片煮开捞出冲洗干净
，去壳另一半备用
。 金针菇冷水下锅，加少许盐和油 ，煮熟捞出。

* 海鲜处理清洗干净
，八爪鱼改刀，花螺 ，蛏子刷洗干净 。* 烧一锅水加入姜片和料酒
，放入花螺焯熟，加入蛏子焯熟 ，八爪鱼焯熟
。* 海鲜焯熟后放入冰水中过凉
，过凉后捞出沥干水。* 青红椒切圈，姜蒜切末 ，盆里放入姜蒜，青红椒
，加入海鲜酱油和蒸鱼豉油 。* 加入白糖，加入蚝油 ，淋上朗姆酒。

然后处理海鲜
，虾要去头去壳挑虾线，蟹要洗净切块 ，贝类要吐沙后煮熟
。下面是调味
，准备蒜末 、姜末
、生抽、醋 、香油、盐
、糖等。以凉拌虾为例，把处理好的虾放入碗中 ，加入蒜末、姜末 、生抽
、醋、少许糖和香油
，搅拌均匀，让虾充分吸收调料的味道 。

拌制步骤混合食材：将处理好的海鲜与黄瓜丝 、洋葱丝
、香菜段放入大碗中
。倒入酱汁：将调好的酱汁均匀淋在食材上 ，用筷子或手套轻轻抓拌
，确保每块食材都裹上酱汁。静置入味：拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20-30分钟 ，让海鲜充分吸收调味，口感更清爽 。关键技巧去腥增鲜：海鲜焯水时加姜片或料酒
。

混合调味将调料碗中加入香菜段、小米辣椒段 、柠檬片（去籽防苦）
，最后倒入处理好的海鲜，充分拌匀后即可食用。关键提示海鲜选取：可替换为鱿鱼
、螃蟹等 ，但需调整煮制时间 。调味调整：喜酸可多加柠檬片
，喜辣可增加小米椒用量
。保存建议：现拌现吃，避免海鲜长时间浸泡导致肉质变软。

凉拌海鲜的做法包括以下几种： 芹黄鱼肉拌海蛎子 材料准备：海蛎子、芹菜 、黄瓜
、鱼肉 。 步骤： 将海蛎子焯水捞出备用
。 芹菜和黄瓜切成丝 ，捣碎榨汁。 鱼肉切块
，用料酒、盐 、淀粉腌制后焯水捞出，淋上植物油 。 将所有材料放入碗中 ，加入鱼露、辣椒油
、蒜末、芝麻酱等调料拌匀。

捞汁小海鲜的做法

〖壹〗 、花甲和蛏子把沙吐干净
。清洗海鲜。放大葱
，生姜片，料酒去腥 ，冷水下锅煮5分钟 。煮熟后水中浸泡
。锅里放生姜
，料酒，大葱。花甲开基围虾虾煮好捞出 。小龙虾冷水下锅煮八分钟
。切小米辣 ，青杭椒，蒜
，青花椒，白芝麻 ，淋热油。蚝油2勺
，花椒油2勺，白糖1勺 ，鸡精1勺
，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶 。

〖贰〗
、捞汁小海鲜可使用家乐青花椒辣卤汁制作 ，将海鲜煮熟后淋上卤汁即可
。具体做法如下：准备食材 主料：根据喜好选取小海鲜
，如虾、蛏子 、花蛤
、八爪鱼、小鲍鱼等，建议选取新鲜或冰鲜产品 ，确保口感鲜嫩。辅料：家乐青花椒辣卤汁（核心调料
，无需额外添加其他调味品） 、姜片
、葱段、料酒（去腥用） 。

〖叁〗 、捞汁小海鲜的详细做法 海鲜处理选材与清洗 选取时令小海鲜（如花蛤
、基围虾、八爪鱼等），用盐水浸泡吐沙 ，虾类需挑去虾线，八爪鱼切段
。洗净后分类处理
，因不同海鲜熟成时间差异较大。

〖肆〗 、捞汁小海鲜的做法如下：食材准备：小海鲜：基围虾129克、鲍鱼68克
、花螺87克、小墨鱼57克（可根据喜好调整种类和用量） 。辅料：独头蒜76克 、陈皮46克
、小米椒75克、青尖椒57克 、姜片
、嫩姜汁、姜蓉 、蒜末
、葱花、小青柠 、捣碎的木姜子。调味料：生抽
、味醂、鱼露 、老抽、蚝油
、净水、料酒
。