红菇做法大全(红菇的做法食用方法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、红菇煲汤做法
• 〖贰〗
  、红菇的做法大集合
• 〖叁〗、红菇的最佳做法

红菇煲汤做法

〖壹〗 、肉类（鸡/排骨）与生姜、莲子等辅料冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫 ，转小火慢炖40分钟至1小时
，确保汤底清澈。红菇入汤时机 分阶段添加：鸡肉汤底炖熟后，再放入红菇煮3-5分钟即可 ，久煮易破坏红菇的脆嫩口感与天然红色素 。若采用煸炒法，可临出锅前注入80℃以上高汤
，短时沸腾后关火
。

〖贰〗
、红菇用清水冲掉浮土，剪去根 ，用清水浸泡15分钟。把全部材料加入锅中
，最后把泡红菇的水倒进锅里 。用电压力锅煲煮40分钟就可以了。做法三：材料：排骨500g，红菇35g ，姜3片
，盐，胡椒粉适量
。排骨用流动的清水冲洗干净后 ，放入水中浸泡20分钟左右。

〖叁〗、红菇炖鸡汤：材料：红菇 、鸡
、枸杞、红枣等 。做法：先将红菇洗净泡发
，鸡肉焯水后与红菇 、枸杞
、红枣等一同放入锅中，加水炖煮5小时左右 ，最后加盐调味即可
。红菇老鸭汤：材料：红菇、老鸭 、姜片等。做法：红菇洗净泡发
，鸭肉焯水后与红菇
、姜片一同入锅，加水炖煮两小时 ，出锅前加盐调味 。

〖肆〗、准备好所有的材料
。 将红菇清洗干净，然后切片备用。 在一个炖锅中加入一些橄榄油
，加热后加入洋葱和大蒜，炒至香味散发 。 加入胡萝卜和番茄 ，继续翻炒片刻
。 倒入鸡肉或蔬菜肉汤
，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。 将红菇加入炖锅中，用小火煮煮15-20分钟 ，直到红菇变软 。

〖伍〗 、红菇乌鸡滋补汤的做法如下：准备材料 主要材料：福建干红菇
、乌鸡
。辅料：葱段、姜片 、花椒。处理红菇 浸泡：将福建干红菇用清水浸泡一下
，注意浸泡时间不宜过长，以免损失营养和风味 。清洗：轻轻漂洗红菇表面附着的灰土 ，用剪刀仔细剪去根部附着的泥沙。

〖陆〗、处理红菇：在煲鸡汤的时候
，准备红菇
。用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗干净。注意不要过度清洗以免损失营养成分和香味 。加入红菇：将舀出高汤后的高压锅（或转至砂锅等煲汤器具）重新置于火上 ，放入洗净的红菇
。盖上锅盖
，再压一分钟后保温一会。

红菇的做法大集合

红菇炖鸭汤 材料：鸭肉500克
、红菇200克、生姜 、葱
、料酒适量 。 做法： 鸭肉洗净剁块，红菇洗净切片 ，葱、姜切末
。 锅中加水，放入鸭肉 、生姜
、葱和料酒
，烧开后撇去浮沫，转小火炖两小时。 加入红菇 ，加盐和味精调味
，炖煮10分钟即可 。

红菇炖鸭汤 材料：鸭肉500克、红菇200克 、生姜适量
、葱适量、料酒适量
。做法：『1』鸭肉洗净剁成块，红菇洗净去掉泥沙后切成片状 ，葱 、姜切末备用。『2』锅中倒入足量清水
，放入鸭肉块，加入适量的生姜
、葱和料酒 ，烧开后撇去浮沫
，然后转小火炖煮两小时左右 。

红菇泡发，五花肉切块煎至金黄； 炒糖色后加肉、调料翻炒 ，加泡菇水炖30分钟； 放入红菇再炖15分钟
，收汁即可
。亮点：红菇吸饱肉汁，口感比肉还香！ 红菇排骨粥（养胃早餐）材料：干红菇5朵 、排骨100g、大米1杯
、姜丝、胡椒粉。

红菇的最佳做法

干红菇炖鸡汤（滋补暖身）材料：干红菇10-15朵 、老母鸡半只
、枸杞10粒、姜片 、盐 。做法： 干红菇温水泡发30分钟 ，洗净泥沙（泡菇水留用）； 鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片
、泡菇水、清水炖1小时； 加入红菇 、枸杞再炖20分钟
，加盐调味即可。特点：汤色金黄，鲜香浓郁 ，适合秋冬进补
。

选材与预处理红菇处理 武夷山野生红菇为佳
，不可人工培植，营养更丰富。清洗时需逐朵剪去根蒂（根蒂可留用煮水止泻） ，在流动清水下冲净浮沙
，避免长时间浸泡（3-5分钟温水快速泡发即可），以防营养流失 。莆田做法建议撕片后热油煸炒出香 ，或清炒至六七分熟激发鲜味
。

红菇的最佳做法是用来炖汤
，以下是两种推荐的红菇炖汤做法：红菇炖鸡汤 原料：鸡肉
、红菇、生姜 、盐。 步骤： 鸡肉切块，用开水焯去血水 。 红菇用温水泡发 ，去蒂洗净
。 生姜切片。 砂锅内加足量清水
，放入鸡肉
、红菇和生姜片 。 大火烧开后转小火炖煮1小时
。

红菇用清水快速冲洗表面灰尘（避免长时间浸泡导致鲜味流失）。将红菇放入碗中，加少量清水浸泡10分钟 ，泡发后过滤掉杂质，保留泡菇水备用 。合并炖煮 鸡肉炖至酥烂后
，将红菇及泡菇水一同倒入罐中
。大火烧开后转小火，继续煮10分钟 ，使红菇的鲜味充分融入汤中。