家常酸汤的做法大全(最简单的酸汤做法视频)

woodaotkd

2026-01-23

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本文目录一览：

〖壹〗、贵州酸汤肘子的做法
〖贰〗、好吃下饭的开胃酸汤肥牛,酸辣解馋,忍不住多吃了2碗米饭
〖叁〗、家常酸汤怎么做
〖肆〗、酸汤鱼的家常做法
〖伍〗、家常酸汤的做法
〖陆〗、酸汤鱼的做法+家常?

贵州酸汤肘子的做法

〖壹〗、家常快手版预处理肘子：猪肘切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。锅中加植物油，将肘子块炒至变色，拨至锅边。炒制底料：放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加葱段、姜片、桂皮、香叶翻炒，烹入料酒或白酒去腥。炖煮：倒入清水没过食材，加入番茄酸汤调味酱（如味好美闪煮酱）搅匀，烧开后转小火慢炖1小时至肉质软烂。

〖贰〗、步骤：首先，将猪肘子洗净，切块备用。锅中加入足够的水，将肘子放入锅中，加入料酒、姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。将煮熟的肘子捞出，用清水冲洗干净，备用。另取一个锅，倒入适量的食用油，加热后放入干辣椒煸炒出香味。然后加入豆瓣酱和蒜末，翻炒均匀。

〖叁〗、猪肘刮洗干净。下锅煮熟。捞出放凉。刷上蜂蜜。锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。萝卜丝酸菜在锅中炸至，倒入汤汁。锅中放盐，胡椒粉，放入豆芽，娃娃菜喜欢的菜。最后放入肘子片，番茄装饰一下。

〖肆〗、同时，将萝卜丝酸菜在锅中炸软，并倒入汤汁中炖煮。随后，在锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入豆芽和娃娃菜等喜欢的蔬菜一同烹煮。这些蔬菜将吸收汤汁的鲜美，变得更加鲜嫩可口。最后，将炸好的猪肘子切成片，摆放在盘中，用番茄进行装饰。

〖伍〗、做法：猪肘子带皮洗净，去骨，入沸水焯烫，加香料煮至肉烂，切片装盘，加入调料拌匀即可。酸汤肘子材料：猪肘子、新鲜菜心等。做法：处理干净的肘子放入加了调料的水中煮熟，捞出后红烧或清蒸，再淋上酸汤即可。特色在于酸汤的鲜味与肘子的鲜美完美结合。

好吃下饭的开胃酸汤肥牛,酸辣解馋,忍不住多吃了2碗米饭

倒入现成酸汤肥牛调料包（或黄辣椒酱），翻炒均匀后加清水煮沸。煮金针菇：将金针菇放入锅中煮熟，捞出铺在碗底。烫肥牛卷：肥牛卷提前室温解冻，放入锅中快速烫熟（时间不宜过长，避免口感变老）。组合装盘：将烫熟的肥牛卷捞出，铺在金针菇上，浇上金汤即可。

处理食材：肥牛卷焯水10秒变色捞出（去血沫），金针菇焯熟垫碗底。炒酸汤：热锅少油，爆香姜蒜，加黄灯笼酱炒出香味（怕辣可减半）。倒入500ml热水，加盐、糖、胡椒粉，煮开后转小火熬2分钟。组合出锅：关火后加白醋（避免挥发），倒入肥牛轻搅。

食材搭配上，酸汤肥牛堪称一绝。清爽不腻的肥牛，肉质鲜嫩，雪花纹路清晰，品质上乘。当它吸饱了酸爽辛辣的金汤后，味道更加浓郁醇厚。

等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘撒上葱花、芝麻即可【小贴士】这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

准备好肥牛片。准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。

泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。酸汤肥牛这道菜有荤有素，汤汁鲜美酸爽，不失为一道佐酒下饭的佳肴。在家里制作，酸汤肥牛有制作简单、操作便捷、既可当汤又可当菜的特点。酸汤肥牛：属于川菜。

家常酸汤怎么做

锅里加水，烧开后把肥牛放进去，加点料酒，稍微煮一下就捞出备用。接着，我们来炒酸汤。把葱姜蒜洗洗切好，锅里加油，烧热后放葱姜蒜、花椒爆香，再放辣椒酱炒出香味，最后放酸菜炒出汁水。现在，把刚刚焯过水的豆芽和金针菇放进锅里，炒一炒，盖上锅盖煮沸。然后把肥牛放进去，用铲子翻炒混合。

水开后，放入煮熟的巴沙鱼片，撒上少许胡椒粉，加入少许盐和少许鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡一下，再次煮开后即可出锅。 12，将酸汤巴沙鱼装入大碗里，撒上少许香菜装饰一下，制作简单，色香味美又营养的酸汤巴沙鱼就做好了。小贴士： 1 ，酸汤里可以加入金针菇、黄豆芽等食材，提前用沸水烫熟后再加入。

家常快手版预处理肘子：猪肘切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。锅中加植物油，将肘子块炒至变色，拨至锅边。炒制底料：放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加葱段、姜片、桂皮、香叶翻炒，烹入料酒或白酒去腥。

酸汤鱼的家常做法

【酸汤巴沙鱼】材料：巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。做法： 1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。

鱼片中加入白胡椒粉、食用油、盐、鸡汁（原文未明确鸡汁用量，可少量添加提鲜）拌匀，腌制10分钟。过滤酸汤：熬制好的酸汤底用漏勺捞去杂质，使汤底更清澈。煮鱼：先将鱼头、鱼骨放入酸汤中煮5分钟。再放入腌制好的鱼片，煮3分钟至鱼肉熟透。装盘点缀：将煮好的酸汤鱼盛出，撒上葱花即可。

食材准备主料：雄鱼片两斤（或鲈鱼、草鱼等刺少的鱼）辅料：小葱 5根西红柿 2个干辣椒 3颗姜 1块蒜 4瓣调料：猪油 1勺蚝油 1勺陈醋半勺盐、白胡椒粉、鸡精适量料酒、淀粉、蛋清各适量制作步骤腌制鱼片将鱼块洗净，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌制20分钟。

家常酸汤鱼的做法如下：食材龙利鱼 500克西红柿 2个豆泡（可选）粉丝 1小把大蒜 4瓣生姜 10克料酒少许番茄酱 1勺盐、白胡椒粉、淀粉适量方法/步骤处理龙利鱼龙利鱼解冻后清洗干净，切成块状（不宜过薄，防止煮碎）。