拔丝芋头的做法/拔丝芋头的做法图片

本文目录一览：

• 〖壹〗、拔丝芋头的做法,拔甜拔甜的
• 〖贰〗 、拔丝芋头的简单做法
• 〖叁〗
  、拔丝芋头怎么做好吃又简单
• 〖肆〗、拔丝芋头怎么做
• 〖伍〗 、拔丝芋头的做法

拔丝芋头的做法,拔甜拔甜的

〖壹〗
、具体步骤：准备芋头：芋头削皮，用制丸勺挖出球形或其他喜欢的形状 。准备好白糖和水 ，比例为1：4
，即一勺水配四勺白糖，比较好选用绵白糖 ，因为其含有的转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成
。炸芋头：将油烧至五成热
，放入芋头炸至金黄皮脆里熟。

〖贰〗、制作时，需先将芋头去皮 ，用制丸勺挖出形状 。关键步骤在于糖浆的调制
，水与白糖的比例需精确控制为1：4
。推荐使用绵白糖，因其含有转化糖 ，有助于抑制糖浆在熬制过程中的结晶形成。下面是炸制过程 。当油温达到五成热时，将芋头下锅
，炸至金黄 、皮脆里熟后捞出
。

〖叁〗
、将炸好的芋头倒入炒好的糖浆中，迅速混合均匀。撒上准备好的芝麻 ，继续搅拌均匀 。装盘食用：将拔丝芋头装入盘中
，即可食用。此时的芋头口感清香，甜而不腻 ，且能拔出长长的糖丝
，非常美味
。注意事项： 在炸制芋头时，要控制好油温 ，避免芋头炸焦。 炒制糖浆时
，要不停搅拌，以免糖糊锅 。

〖肆〗、准备200克白糖
。 准备50克水。 芋头切条 。 锅内烧水 ，将芋头下锅煮8分钟
，至变软
。 捞出芋头稍稍冷却。 淋上一层玉米淀粉 。 下油锅炸至表面定型，捞出
。 锅内放糖。 加入水 。 将水烧开 ，持续搅拌，切勿停顿
。1 糖浆呈大泡状态。1 泡沫状态中间阶段 。

〖伍〗 、拔丝芋头的做法如下：准备芋头：先将芋头洗净去皮
，然后切成滚刀切或菱形块，放盘内备用。准备芝麻：拣去芝麻中的杂质 ，以待后续使用
。炸芋头：在炒勺中倒入750克油
，待油烧至六成熟时，将芋头块放入油中 ，进行两次炸制
，直至芋头呈金黄色且熟透，然后捞出沥干油分。

拔丝芋头的简单做法

〖壹〗、拔丝芋头的简单做法如下：食材准备芋头 1个花生油 适量白砂糖 200-300g芝麻 适量（可选）制作步骤处理芋头 芋头削皮（建议佩戴一次性手套防止手部发痒） ，切块或用挖球勺挖成球形 。炸制芋头 锅中倒入花生油（油量需覆盖芋头）
，加热至油温升高后，放入芋头块
。炸至表面呈金黄色
、外皮酥脆 ，捞出沥油备用（剩余油可留作炒菜）。

〖贰〗、将芋头置于流水下
，用刷子仔细刷洗表面，去除附着的泥土和杂质 ，确保芋头干净 。使用削皮器或小刀，小心地削去芋头外皮
，注意避免削到手指
。去皮后，将芋头采用滚刀切的方式切成小块 ，这样切出的芋头块受热均匀
，且形状不规则更易挂上糖汁。

〖叁〗 、在家制作拔丝芋头最简单的方法如下：准备食材 芋头：适量，洗净去皮 ，切成滚刀块或菱形块
，放盘内备用 。白糖：200克，用于炒制糖浆
。生油：1碗 ，用于炸芋头。芝麻：适量
，用于最后撒在菜品上增加香气 。姜片：少许，用于炒糖时增加风味
。炸制芋头 将生油烧至六成热 ，放入切好的芋头块。

〖肆〗
、拔丝芋头做法简单且美味
，关键在于炸芋头和熬糖的火候控制，具体步骤如下：准备食材芋头500克、白糖适量 、水适量 。处理芋头芋头去皮洗净后切块（大小均匀 ，约3-4厘米见方），避免切得过小导致炸制时碎裂。炸制芋头锅内倒入足量油（油量需能没过芋头）
，中火加热至油温约160℃（插入筷子周围冒小泡）
。

拔丝芋头怎么做好吃又简单

〖壹〗
、拔丝芋头做法简单且美味，关键在于炸芋头和熬糖的火候控制 ，具体步骤如下：准备食材芋头500克、白糖适量 、水适量。处理芋头芋头去皮洗净后切块（大小均匀
，约3-4厘米见方），避免切得过小导致炸制时碎裂 。炸制芋头锅内倒入足量油（油量需能没过芋头） ，中火加热至油温约160℃（插入筷子周围冒小泡）
。

〖贰〗
、蒸制芋头：在蒸锅中加入足量清水
，放上蒸笼，将切好的芋头块均匀地摆放在蒸笼内 ，注意不要堆积过厚
，以免影响蒸汽流通。盖上锅盖，开大火将水烧开 ，待水开后继续保持大火蒸制15分钟 。蒸制时间可根据芋头块的大小适当调整
，用筷子插入芋头块，若能轻松插入且没有硬芯 ，说明芋头已蒸熟
。

〖叁〗、炸芋头：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150℃）
，将焯水后的芋头块放入油中，中小火炸至表面金黄 ，内部熟透。炸好的芋头捞出沥油 。制作拔丝：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水
，小火慢慢加热，不断搅拌 ，直到糖完全融化并开始变色
，变成浅琥珀色，糖浆能拉出细丝时即可
。

拔丝芋头怎么做

选取新鲜芋头 ，去皮后切成均匀的块状（约3-4厘米见方）
，避免形状差异导致受热不均。切块后立即浸泡在清水中，防止氧化变黑 ，制作前沥干水分 。煮至七分熟 锅中加适量清水
，放入少许盐（提升底味），水沸后倒入芋头块
。中火煮约5-8分钟 ，用筷子能穿透但略有阻力时捞出（七分熟状态），沥干水分备用。

锅中留少许底油
，倒入1勺水和4勺白糖，开小火加热 。用木铲轻搅至白糖完全溶化 ，糖液起白色泡沫。持续翻炒至泡沫消失
，糖浆由稠变稀，颜色从白色渐变为淡黄 、深黄
。关键点：全程小火 ，不断搅拌
，避免焦糊。拔丝装盘 当糖浆呈深黄色时，立即倒入炸好的芋头 ，快速翻拌 。

第一步：准备食材制作拔丝芋头需准备以下材料：芋头：根据食用人数选取适量
，建议选取质地粉糯的品种；绵白糖：需足量，用于熬制糖浆；芝麻：少量 ，用于提升香气和口感；食用油：用于炸制芋头
。第二步：处理芋头将芋头去皮后切成均匀的小块
，大小可根据个人喜好调整（建议3-5厘米见方）。

将芋头块放入大盆中，撒入淀粉 ，通过颠盆使每块芋头均匀裹上淀粉 。油炸定型 锅中放油，油温六成热时（约160℃）
，放入芋头块中火炸至熟透，捞出控油
。油温升至九成热（约200℃） ，再次放入芋头块复炸至金黄色
，外皮酥脆后捞出备用。

拔丝芋头之所以能做到焦香酥脆
、酥脆香甜且非常拉丝，关键在于其独特的制作步骤和技巧 ，以下是制作拔丝芋头达到这种效果的关键要点：芋头处理：煮芋头：芋头切条后下锅煮8分钟至变软
，这样处理后的芋头在炸制时更易定型，也能保持内部的软糯 。

制作步骤如下： 准备200克白糖
。 准备50克水。 芋头切条 。 锅内烧水 ，将芋头下锅煮8分钟
，至变软
。 捞出芋头稍稍冷却。 淋上一层玉米淀粉 。 下油锅炸至表面定型，捞出。 锅内放糖
。 加入水。 将水烧开 ，持续搅拌
，切勿停顿 。1 糖浆呈大泡状态
。

拔丝芋头的做法

〖壹〗、芋头：适量白糖：4勺（建议选用绵白糖，含20%转化糖 ，可抑制糖浆结晶）水：1勺植物油：适量具体步骤 处理芋头 芋头削皮后，用制丸勺挖成球状（或切块）。按水：白糖=1：4的比例准备糖水（约1勺水+4勺白糖） 。油炸芋头 油烧至五成热（约150℃）
，放入芋头初炸至九成熟，捞出沥油
。

〖贰〗 、拔丝芋头做法简单且美味 ，关键在于炸芋头和熬糖的火候控制
，具体步骤如下：准备食材芋头500克、白糖适量
、水适量。处理芋头芋头去皮洗净后切块（大小均匀，约3-4厘米见方） ，避免切得过小导致炸制时碎裂 。炸制芋头锅内倒入足量油（油量需能没过芋头）
，中火加热至油温约160℃（插入筷子周围冒小泡）
。

〖叁〗、盖上锅盖，开大火将水烧开 ，待水开后继续保持大火蒸制15分钟。蒸制时间可根据芋头块的大小适当调整
，用筷子插入芋头块，若能轻松插入且没有硬芯 ，说明芋头已蒸熟 。熬制糖汁：另起一锅
，将锅烧热，确保锅内干燥无水分 ，然后放入适量的白糖
。白糖的用量可根据个人对甜度的喜好以及芋头的量来调整。

〖肆〗 、拔丝芋头的简单做法如下：食材准备芋头 1个花生油 适量白砂糖 200-300g芝麻 适量（可选）制作步骤处理芋头 芋头削皮（建议佩戴一次性手套防止手部发痒），切块或用挖球勺挖成球形 。炸制芋头 锅中倒入花生油（油量需覆盖芋头）
，加热至油温升高后，放入芋头块。