【汤粉的做法大全,大骨汤粉的做法大全】

本文目录一览：

• 〖壹〗、汤粉汤底配方
• 〖贰〗 、广西汤粉的做法
• 〖叁〗
  、汤粉汤底的做法与配料教程
• 〖肆〗、早餐店汤粉汤底做法

汤粉汤底配方

〖壹〗 、时间到了 ，打开盖子倒入泡发好的米粉
，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐 ，胡椒粉调味 。 1煮上3分钟倒入小青菜
，大蒜叶就可以开吃了，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富
。 小贴士：我常年选取的是江西特色米粉 ，做出来的米粉不容易糊，韧性有嚼劲
，这种营养的汤粉做法，汤鲜味美 ，家人都爱吃。

〖贰〗
、配方材料：半根猪筒骨、一个鸡架（2斤左右） 、一斤鸭肉（鸭架）、15斤清水
、味精5g、鸡粉15g 、白砂糖15g
、盐60g 。原味汤粉汤底做法步骤：把猪筒骨
，鸡架，鸭架清洗干净 ，用清水浸泡半个钟左右
，可以将骨头内血渍清掉
。

〖叁〗、桂皮：1块，增加汤底的层次感。香叶：3片 ，提供清新的香味 。陈皮：2g
，有助于消化，同时增添特殊风味。丁香：2g ，为汤底增添独特的香气
。小茴香：2g
，增加汤底的香味和口感。湖南辣椒酱：40g，赋予汤底辣味和湖南特色风味 。老抽：30ml ，用于上色，使汤底色泽诱人
。

〖肆〗 、汤粉的汤底配方如下：准备材料 主料：猪筒骨5斤
、老母鸡1个、鸭子半边。辅料：香葱 、生姜
、盐、白醋 、胡椒粉
、白酒 。制作步骤 浸泡去血水：将猪筒骨、老母鸡 、鸭子半边全部清洗干净
。放入冷水中浸泡两个小时
，中途换水三次，以充分浸泡出血水。

广西汤粉的做法

〖壹〗、广西汤粉的制作方法如下：卤水的制作：猪骨头洗净 ，冷水煮开打去血沫
，熬至汤成乳白色 。起油锅，将香料加姜片炒香 ，倒入猪骨头汤
。加入一个劈开的罗汉果
、4块桂林腐乳、2两桂林三花酒
，小火熬2个小时以上，熬得越久味道越浓。米粉的泡发：干米粉用75摄氏度左右的热水泡至软和颜色完全发白 ，一般约30分钟 。

〖贰〗 、做法步骤：材料准备：洋葱片25g
，葱25g，元茜25g ，柱候酱5g
，海鲜酱5g，酱油15g ，生抽1碗（200g），水2碗（380g）
，冰糖4g左右，鸡精5g 擦干锅 ，在锅里倒少许油预热
，加入洋葱，葱 ，元茜炒香
，然后加入海鲜酱，柱候酱 ，翻炒片刻
。

〖叁〗
、广西汤粉的做法主要包括以下几个步骤：卤水的制作 准备猪骨汤：将猪骨头洗净
，放入冷水中煮开，打去血沫后继续熬煮 ，直至汤色变为乳白色。炒香香料：起油锅
，将八角、小茴香 、山奈
、白蔻、槟榔 、红蔻
、砂仁、丁香 、桂皮
、花椒、香叶 、良姜、甘草
、草果、玉果 、陈皮以及广西产片冰黄糖和姜片一同炒香 。

〖肆〗
、广西扣肉汤粉的制作方法如下：准备扣肉：煮扣肉100克，取其中的瘦肉部分切丝备用。准备配菜：准备适量的绿豆芽、生菜和西红柿 ，洗净切好备用
。煮米粉：将干米粉放入煮锅，加入足够的水煮熟。煮熟后捞起米粉
，用清水冲洗以去除多余的淀粉，然后沥干水份 ，装入大碗备用 。

〖伍〗 、广西原味老友粉汤粉的制作关键在于选材
、比例调配和烹饪技巧的掌握
，具体制作方法及配方如下：选材 米粉：选取质地细腻、口感滑嫩的米粉作为主料
。 肉类：一般使用猪肉或鸡肉，要求肉质新鲜 ，肥瘦适中。 蔬菜：常用青菜 、葱花等
，以增加汤粉的清新口感和色彩 。

〖陆〗
、广西扣肉汤粉的做法如下：煮扣肉并切丝：先煮好100克扣肉，然后把扣肉中的瘦肉部分细心地切成丝 ，这可是扣肉汤粉的灵魂哦！准备配菜：把绿豆芽、生菜和西红柿都洗干净
，放在一旁备用
。这些配菜可是让汤粉更加清新爽口的关键呢！煮米粉：把干米粉放进煮锅里，加水煮熟。

汤粉汤底的做法与配料教程

方法一： 八角：六粒 ，用于增加汤底的香气 。 甘草：25克
，提供一些甜味，使汤底更加柔和
。 草果 、丁香
、沙姜、陈皮：各5克 ，这些香料都能为汤底增添独特的香味。制作时，将这些香料装入小布袋里
，加入拍裂的老姜炸透，再加入清水煮半小时 。之后加入生抽 、老抽、白糖和玫瑰露酒煮至沸腾
。

在碗中放入适量的米粉。倒入热腾腾的汤底 ，没过米粉 。放上准备好的熟牛肉或熟鸡肉
、熟蔬菜、葱花 、香菜和辣椒圈（如果使用的话）。调味与享用 根据个人口味
，在汤粉上淋上适量的生抽
、老抽、盐 、糖和醋（如果使用的话）
。搅拌均匀，让米粉充分吸收汤汁的味道。

原味汤粉的汤底讲究鲜香醇厚 ，关键在于食材的搭配和火候控制 。

第一段：猪骨
、鸡、姜片入30升清水
，大火烧开转小火吊4小时，撇净浮油
。 第二段：加入蔬菜料和香料包 ，继续慢炖两小时
，此时汤色应呈浅琥珀色。调味点睛：最后加盐调味（切忌过早），可少量鱼露提鲜 ，滤去所有渣滓 。地方特色变种 潮汕派：加南姜片20克 、炸蒜蓉30克
，汤底更浓郁
。

早餐店汤粉汤底做法

时间到了，打开盖子倒入泡发好的米粉 ，这个米粉特别容易熟，加入一点点盐
，胡椒粉调味。 1煮上3分钟倒入小青菜，大蒜叶就可以开吃了 ，简单方便的米粉汤底味道鲜美营养非常丰富 。 小贴士：我常年选取的是江西特色米粉
，做出来的米粉不容易糊，韧性有嚼劲 ，这种营养的汤粉做法
，汤鲜味美，家人都爱吃
。

鸡骨汤底：- 材料：洋葱（半个）
、胡萝卜（1个）、大蒜（2-3瓣） 、鸡骨架（加鸡翅等）（1只）
、百里香（鲜）（1株）、月桂叶（干）（适量）- 做法： 将鸡骨架洗净 ，蔬菜类切大块
，香草洗净擦干。 将鸡骨架 、所有蔬菜、清水和香草放入锅中 。

首先先把鸡骨架洗净；蔬菜类切大块；香草洗净擦干
。然后把鸡骨架
、所有的蔬菜、清水和香草放进锅里。鸡骨汤小火炖煮40分钟即可，若是猪骨或牛骨需1-5小时 。时间到后 ，将汁水和汤底分离
，讲究的话可以用筛网过滤。

制作湖南早餐店汤粉的汤料，首先需要准备两斤猪骨头和十斤纯净水
。将猪骨头与纯净水一同炖制 ，直至骨头中的精华充分融入水中。随后，加入半斤盐 、一斤黄豆
、二两味精和五个八角 。继续用慢火熬制三个小时
，直至汤料味道浓郁且香味四溢，便完成了湖南早餐店汤粉的最佳汤料配方
。

在制作早餐店里的汤粉汤底时 ，首先需要将鸡骨架彻底洗净
，以确保汤底的清澈与鲜美。接着，将蔬菜类洗净并切成大块 ，同时将香草类洗净并擦干
，以保留其独特的香气 。将处理好的鸡骨架、蔬菜块和香草一同放入锅中，加入适量清水
。根据个人口味和所需汤底的浓稠度 ，可适当调整水的比例。

以下是制作早餐汤粉汤底的常见做法：材料：- 鸡骨汤或骨头 、鱼骨汤或骨头
、猪骨汤或骨头等汤底原料 - 黄豆酱（或黄豆酱膏）- 淡豆豉（可以选取加入）- 香葱、姜片 、蒜
、洋葱等调料 - 鸡精或盐 步骤： 准备好鸡骨汤或骨头、鱼骨汤或骨头 、猪骨汤或骨头等汤底原料 。可以先将原料焯水去腥
。