炸油饼的家常做法/大同炸油饼的家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、油饼这样做太好吃了,不加泡打粉,蓬松酥软越嚼越香,简单易学
• 〖贰〗、炸油饼的家常做法
• 〖叁〗
  、炸油饼放什么更酥脆
• 〖肆〗、家常炸油饼的做法
• 〖伍〗 、炸油饼怎么和面好吃?

油饼这样做太好吃了,不加泡打粉,蓬松酥软越嚼越香,简单易学

〖壹〗
、首先大碗里面倒入400的普通面粉 ，加入3克的盐，4克的酵母粉
，再打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。边倒边搅拌 ，搅拌成大面絮状
，再倒入30毫升的食用油，炸油饼的面一定要和得软一些 ，这样做出来的油饼凉了也不会硬 。揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了
，盖上保鲜膜密封醒发两倍大。

〖贰〗、揉好的面团，先用掌心按压一下 ，再用擀面杖把它擀开
。用刀在中间划两下
，这样炸起来更易熟。全部做好之后，放置10分钟进行二次饧发 。炸制油饼：锅内加入适量油 ，等待油温6成热（约180℃）
，下入油饼生胚
。油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次 ，保持受热均匀。

〖叁〗 、制作蓬松酥软
、越嚼越香且凉了也不硬的油饼，可借鉴以下步骤：准备食材普通面粉500克驼牧尔驼奶粉100克酵母粉5克鸡蛋1个白糖10克食用油适量（用于制作油酥和炸制）面粉适量（用于制作油酥）制作步骤混合干料：将面粉、驼奶粉 、鸡蛋
、白糖、酵母粉放入盆中
，搅拌均匀，确保酵母粉完全化开 。

炸油饼的家常做法

〖壹〗 、炸油饼：面团饧发后 ，和炸油条一样
，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔 ，可以炸出来蓬松暄软
，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼 ，中间再划两刀
，这样更容易快速炸熟炸透
。

〖贰〗
、炸油饼面团饧发后，和炸油条一样 ，不需要再揉面了
，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软 ，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼
，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

〖叁〗、家常炸油饼的做法如下：食材准备 豆油 50克烤饼（或自制发面饼）100克制作步骤 发面与制饼若使用自制面饼 ，需提前发面 。将面粉与酵母混合
，加水揉成光滑面团，发酵至两倍大后分成小剂子 ，擀成圆形薄饼
。若直接使用烤饼
，可跳过发面步骤，选取现成的软质烤饼。

〖肆〗 、醒发好的面团搓成长条形 ，用刀切成扁状面剂子 。擀制油饼坯 取一个面剂子
，轻轻擀成圆形薄片，中间用刀划两刀（便于炸制时透气 ，避免鼓包）
。炸制油饼 锅中倒入足量油
，烧至160-180℃（筷子插入油中冒小泡）。将油饼坯放入油中，中小火炸制 ，期间用筷子翻面，确保受热均匀 。

炸油饼放什么更酥脆

分成均等的面剂
，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧 ，多揉一会更软
，剩余的面团全揉一遍。揉好的面团，先用掌心按压一下 ，再用擀面杖把它擀开
，用刀在中间划两下
。 最后在锅内加入适量油，等待油温6成热 ，下入油饼生胚
，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次 ，保持受热均匀。要开中火炸
，等待两面变成金黄色，即可捞出控油 ，一道好吃的炸油饼就做好了 。

鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用
，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入 ，油饼口感更蓬松酥脆
。食用油：“酥脆”中的“酥 ”是代表着面粉和食用油
，加了食用油，食物才会酥 ，所以
，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好 ，较好是加猪油。

炸油饼更酥脆的关键添加物包括：鸡蛋：和面时加入鸡蛋可以丰富油饼的口感和营养
，使油饼更加蓬松酥脆 。食用油：特别是猪油，在和面时加入适量食用油可以显著提升油饼的酥脆度
。小苏打：加入少量小苏打可以让面团更加蓬松 ，炸出的油饼更加松脆。但需注意比例
，加太多会味道发苦 。

鸡蛋：在制作油饼时，加入鸡蛋能够丰富其口感和营养价值 ，同时让油饼在炸制后更加蓬松和酥脆
。 食用油：要达到“酥脆”的效果，食用油是关键。在和面时加入适量的食用油
，能有效提升油饼的起酥效果，猪油效果更佳 。 小苏打：食用小苏打能增加面团的蓬松度
。

家常炸油饼的做法

炸油饼：面团饧发后 ，和炸油条一样
，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔 ，可以炸出来蓬松暄软
，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼 ，中间再划两刀
，这样更容易快速炸熟炸透。

家常炸油饼的做法如下：食材准备 豆油 50克烤饼（或自制发面饼）100克制作步骤 发面与制饼若使用自制面饼，需提前发面 。将面粉与酵母混合 ，加水揉成光滑面团
，发酵至两倍大后分成小剂子，擀成圆形薄饼。若直接使用烤饼 ，可跳过发面步骤，选取现成的软质烤饼
。

首先大碗里面倒入400的普通面粉
，加入3克的盐，4克的酵母粉 ，再打入2颗鸡蛋
，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。边倒边搅拌，搅拌成大面絮状 ，再倒入30毫升的食用油
，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬 。

家常手工炸油饼做法如下：食材准备 白面一小碗植物油一公斤（用于炸制）小苏打少许发酵粉少许制作步骤 化开发酵粉将发酵粉放入小碗中 ，倒入温水搅拌均匀
，待完全溶解后备用
。和面与发面将白面倒入盆中，加入溶解发酵粉的水 ，用筷子或手搅拌至无干面后开始揉面
，揉至表面光滑。

炸油饼的家常做法如下：食材准备 油条粉 500克鸡蛋 1个水 330毫升制作步骤 调制蛋液将鸡蛋打散后与水充分搅拌均匀，形成蛋液 。和面 将蛋液分次少量倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌，形成絮状
。用手反复按压揉搓
，直至面团光滑且不粘手。醒发面团将面团覆盖保鲜膜或湿布，静置1小时 ，使其充分醒发至松软 。

炸油饼怎么和面好吃?

揉好的面团
，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开 ，用刀在中间划两下
。 最后在锅内加入适量油
，等待油温6成热，下入油饼生胚 ，油饼预热会上浮鼓起
，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸 ，等待两面变成金黄色
，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了 。

初始油温：测试油温以筷子插入周边冒泡为准（约180℃）
。入锅时调至中小火 ，确保内部熟透而不焦糊。终段提火逼油：待油饼两面呈琥珀色后，转大火速炸30秒
，促使内部油脂渗出，降低油腻感 。此阶段需频繁翻面避免局部过热。

材料准备 面粉：选取中筋面粉 ，它介于高筋和低筋面粉之间
，适合制作炸油饼等中式面点
。水：使用温水，有助于酵母发酵 ，使面团更加松软。酵母：干酵母或鲜酵母均可
，用于面团的发酵，使炸出的油饼更加蓬松 。盐：增加风味 ，同时也有助于面筋的形成
。

第五步
，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了 。第六步 ，将面团醒2-3小时
，让其发酵
。第七步，面板上涂抹一层食用油 ，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。第八步，手上抹点油
，将剂子按成薄饼形状 。第九步，锅中放油烧热 ，下入油饼小火炸制
，两面金黄出锅
。

和面： 在面盆中放入面粉和其他干性材料后，慢慢倒入30°的温水。温水有助于酵母和泡打粉的发酵 ，同时能使面团更加柔软 。 重点：用筷子搅拌成絮状后
，揉成光滑且不粘手的面团
。面团要和得特别软，这样炸出的油饼口感才会好。

步骤：将牛奶和酵母放入面包机桶内 。用筷子将酵母和牛奶混合一下。然后放入其它油饼材料 ，（面粉我用的是面包粉
，家里没有普通面粉了，面包粉做出来的油饼也不错
。）。将放好材料的面包机桶放入面包机中 ，使用面包机和面菜单
，和面20分钟 。20分钟后面团揉面完毕
。