【白菜炒饼的做法,白菜炒饼怎么做好吃视频】

本文目录一览：

• 〖壹〗、炒饼较正宗的做法
• 〖贰〗 、豆角白菜炒饼丝的做法
• 〖叁〗
  、圆白菜炒饼家常做法

炒饼较正宗的做法

〖壹〗、老式炒饼是一道北方传统面食 ，讲究饼丝筋道 、镬气十足。

〖贰〗、洗好白菜以后
，把帮子和叶子分开 。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好
。大饼切丝。锅中油热后先下白菜帮 ，等炒软以后下白菜叶 。倒入少量盐
、生抽、酱油 、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富
。

〖叁〗
、准备配料：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。肉丝切好
，用盐、酱油腌制一下 。青菜洗净切段
。葱花切好备用。炒饼：在锅中加热适量食用油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至熟 。然后加入青菜 ，翻炒均匀
。加入饼皮：将烙好的饼皮切成小块
，加入锅中，与肉丝 、青菜一起翻炒。

〖肆〗
、正宗做法步骤 处理饼丝 隔夜的烙饼更佳（水分少 ，不易粘锅）
，切丝后抖散备用 。若用新饼，可提前摊开放凉
。 腌肉 肉片用1勺生抽、半勺料酒 、少许白胡椒粉
、1勺淀粉抓匀 ，淋1勺油封住水分
，腌10分钟。

〖伍〗、炒饼是一种流行于中国北方的传统小吃，尤其在北京地区非常受欢迎 。它的做法多样 ，但正宗的炒饼应该具备酥脆可口的特点
。以下是炒饼的正宗做法：材料准备：面粉：选取中筋面粉
，因为其弹性和延展性适中，适合制作饼皮。清水：用于和面 ，根据面粉的吸水性适量调整 。盐：用于调味，增加面团的风味。

〖陆〗 、炒饼的正宗做法是将熟饼切成细条或丝状
，搭配蔬菜或肉丝加油爆炒而成，以下是一种素炒饼的具体做法：准备食材：面粉100克清水55克配菜：卷心菜和红辣椒适量葱蒜末适量鸡蛋2个食盐
、味极鲜、香油适量具体步骤：和面与饧面：面粉中加入清水 ，搅拌成面絮状后和成光滑面团
，放置一旁饧面10分钟
。

豆角白菜炒饼丝的做法

焯水处理豆角：锅中烧开水，放入豆角焯水2-3分钟（豆角不易熟 ，焯水可以缩短炒制时间）
，捞出沥干备用。炒制：热锅倒油，油热后放入蒜末爆香 。 加入焯过水的豆角 ，中火翻炒1-2分钟
。 放入白菜丝
，继续翻炒至白菜变软。 加入生抽 、老抽和盐，翻炒均匀调味 。

准备食材 饼丝400克 豆角300克 ，切成细丝 葱姜各1段
，切末备用 盐适量 生抽适量 食用油适量 处理食材 将饼丝从冰箱取出，放置至室温或稍微回软 ，以便炒制时不易断裂
。 豆角清洗干净后，切成细丝
，以便快速炒熟。炒制过程 单独炒饼丝： 炒锅中加入适量食用油，烧热后放入饼丝 。

准备食材 豆角：选取新鲜、脆嫩的豆角 ，洗净后切成小段或斜刀切片
，这样处理后的豆角更易熟且口感更佳
。饼丝：可以购买现成的饼丝，也可以自己将烙饼切成细丝。饼丝不宜过细 ，以免炒制过程中断碎 。调味料：包括蒜末
、葱花、生抽 、老抽
、盐、鸡精等
，用于提味增香
。

豆角切成丝，蒜切末备用。把饼干压碎 ，备用 。锅烧热
，放油，加入豆角丝和蒜末 ，小火煸炒。待豆角变软
，加入适量的盐 、生抽和鸡精，继续翻炒
。待豆角炒至断生 ，加入饼干碎，继续翻炒至饼干呈金黄色。炒好后装盘即可 。Tips：豆角丝一定要炒熟
，否则口感会很差
。

豆角炒饼丝好吃的炒制方法如下：准备食材：将烙饼切成细丝，豆角也切成细丝 ，五花肉切成薄片
，蒜切片，姜切成细丝备用。煸炒五花肉：锅中加入适量油 ，油热后放入五花肉片
、蒜片和姜丝一起煸炒
，直至五花肉出油且微微焦黄，这样可以使菜肴更加香浓 。

将剩下的蛋糕切成丝；豆子洗净 ，去筋
，掰成段；锅热后放少许花椒，出香后倒少许油；将花椒粒捞出 ，炒豆角
，加入少许水，变色后翻炒5分钟；将蛋糕丝均匀撒在豆子上 ，加入一勺酱油快速翻炒；沿锅边加少许水，小火炖5分钟；用盐和鸡精调味
。用辣椒油炒豆子可以去除豆腥味。

圆白菜炒饼家常做法

步骤：准备食材：圆白菜洗净后切成细丝
，沥干水分 。如果是自己烙饼，可以将饼切成约0.5厘米宽的丝
。大蒜切片 ，干辣椒剪成小段（不吃辣可以不放）。炒圆白菜：热锅凉油
，放入蒜片和干辣椒爆香（注意火不要太大，避免蒜片焦糊） 。倒入圆白菜丝 ，大火快速翻炒至变软（约1-2分钟）
。

圆白菜炒饼的做法如下：准备食材 主要材料：大饼、圆白菜辅助材料：葱 、姜
、蒜、香菜调味料：花生油 、生抽
、蚝油、十三香 、盐、香油食材处理 葱姜蒜：切丝备用
，用于炝锅增香。大饼：切成细丝，便于炒制时均匀受热 。圆白菜：切成细丝 ，保持口感脆嫩
，同时方便快速炒熟。

热锅凉油，油温热后放入腌好的肉丝 ，快速翻炒至变色
，盛出备用
。炒圆白菜：锅中再加少许油，放入蒜片和姜末爆香。加入圆白菜丝 ，大火快速翻炒至稍微变软（约2分钟） 。调入1汤匙生抽
、1茶匙老抽、少许盐和糖调味
。加入饼条：将切好的饼条放入锅中，与圆白菜一起翻炒均匀。

圆白菜炒饼的做法如下：准备食材 葱姜蒜：切丝备用
，用于炝锅，增添香味 。大饼：切成细丝 ，作为炒饼的主要食材
。圆白菜：洗净后切成细丝
，以保证快速炒熟且口感脆嫩。香菜：切段备用，用于最后提香 。炒制过程 热锅加油：锅热后 ，放入适量的花生油
，待油温升高
。

圆白菜炒饼的做法如下： 准备食材： 将葱姜蒜切丝，大饼切丝 ，香菜切段备用。 炝锅炒制： 锅热后
，放入花生油 。 油热后，放入葱姜蒜丝炝锅 ，煸炒出香味
。 随后放入切好的圆白菜丝
，大火快炒4～5下。 加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀 。