牛肉辣椒酱的做法/家常酱牛肉的做法最正宗的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、牛肉辣椒酱的制作方法家常简单
• 〖贰〗 、牛肉辣椒酱正宗做法有哪些?
• 〖叁〗
  、牛肉辣椒酱怎么做

牛肉辣椒酱的制作方法家常简单

牛肉粒用料酒腌制10分钟去腥
。锅中多放油
，大火煸炒至脱水微焦，加入姜末炒香后盛出。花生米油炸后碾碎 ，干辣椒碎与花椒用小火炒香
，避免焦糊 。熬制酱底：锅中留底油，小火将干黄酱炒散 ，加入辣椒碎、花椒碎炒出红油
。倒入牛肉粒
，调入盐 、糖翻炒均匀，加料酒煮沸后转中小火慢熬。

食材准备 牛肉 200g花生 50g北杏仁 50g核桃 30g黄酱 100g盐
、鸡粉、料酒 、胡椒粉 适量花生油 两大勺葱
、姜、辣椒酱 适量淀粉 少许 制作步骤 处理牛肉牛肉洗净后 ，用绞肉机搅成肉馅
，或手工切成细丝 。加入少量淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟备用
。

牛肉辣椒酱的家常做法如下：工具/原料 辣椒 、牛肉花生
、芝麻、盐 、姜末、米酒
、豆瓣酱（可选）、食用油材料准备 新鲜红辣椒1000g ，洗净后彻底晾干水分
，去蒂后剁碎或用搅拌机搅碎，拌入一汤勺盐腌制备用。牛肉200g洗净 ，剁碎或用绞肉机搅成肉末 。花生 、芝麻提前炒熟备用（可增加香气和口感层次）
。

加入适量清水（水量以刚好没过牛肉为宜），大火烧开后转小火炖煮30分钟左右
，直至牛肉软烂入味。最后加入适量盐调味，继续煮至汤汁收浓 。 完成：关火 ，待牛肉辣椒酱冷却后装入干净的密封容器中
，放入冰箱冷藏保存
。小贴士：牛肉辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，干辣椒的量可以增减。

做法 将辣椒洗净 ，用料理机打碎；牛肉切碎或用料理机打碎；锅内入油
，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；锅内入豆油 ，烧热后加入胡椒粒；加入牛肉翻炒；再加入辣椒碎略炒；加入白糖
、盐、姜末；加入黄豆酱；小火炖半个小时
，加入番茄酱，拌匀；1最后加入炒熟的花生 。

牛肉辣椒酱正宗做法有哪些?

选材与配比 主料建议选用牛腿肉或牛腩 ，肉质紧实且脂肪适中
，绞碎成黄豆粒大小备用。辣椒酱可自制或选购成品，自制需注意防护（建议戴手套处理鲜辣椒）
。基础配比为：牛肉500克 、白砂糖150克
、食盐150克、熟芝麻150克 ，辣椒酱依口味添加200-300克。若偏好麻辣风味，可额外加入花椒粉或干辣椒碎 。

牛肉辣椒酱的简易专业制法 选材与预处理 主料选取：牛后腿肉或牛腱肉为首选
，肉质紧实且耐煮
。建议切成1cm见方的颗粒，保留口感 ，避免过碎（借鉴网页3）。辅料搭配：鲜红辣椒与干辣椒碎混合（比例2：1）
，辅以郫县豆瓣酱 、黄豆酱提香，加入花生碎
、白芝麻增脆（网页4） 。

牛肉辣椒酱做法如下：食材准备 牛肉 2斤花生 2两生粉 少许小米椒 半斤生抽 1勺老抽 1勺辣黄豆酱（或原味黄豆酱）3瓶（根据牛肉量调整）食用油 600克左右 制作步骤 腌制牛肉牛肉切丁 ，加入1勺生抽、1勺老抽及少许生粉
，拌匀后腌制十几分钟
。注意：腌制时无需加盐，避免牛肉变老。

牛肉辣椒酱怎么做

〖壹〗 、牛肉辣椒酱的简易专业制法 选材与预处理 主料选取：牛后腿肉或牛腱肉为首选 ，肉质紧实且耐煮 。建议切成1cm见方的颗粒
，保留口感，避免过碎（借鉴网页3）
。辅料搭配：鲜红辣椒与干辣椒碎混合（比例2：1） ，辅以郫县豆瓣酱
、黄豆酱提香
，加入花生碎、白芝麻增脆（网页4）。

〖贰〗 、预处理：牛肉碎需先焯水去腥，沥干后冷油下锅 ，中火煸炒至微焦黄，逼出油脂 。调味融合：转小火加入糖、盐翻炒至融化
，随后倒入辣椒酱持续搅拌，避免糊底
。此时可加入芝麻及其他香料（如五香粉
、姜末提香）。

〖叁〗、用手动绞馅机绞成辣椒碎 ，不要太碎
，保持颗粒状最佳 。准备其他食材：蒜剁或绞成末。花生去皮，用擀面杖擀碎 ，保持微微颗粒状
。炒制牛肉：锅中倒入150克豆油
，油热后炒牛肉，炒到牛肉发干。倒入芝麻和花生碎 ，翻炒几下
，出香味后关火，放一边备用 。

〖肆〗 、牛肉粒用料酒腌制10分钟去腥
。锅中多放油 ，大火煸炒至脱水微焦
，加入姜末炒香后盛出。花生米油炸后碾碎，干辣椒碎与花椒用小火炒香 ，避免焦糊 。熬制酱底：锅中留底油，小火将干黄酱炒散
，加入辣椒碎
、花椒碎炒出红油
。倒入牛肉粒，调入盐、糖翻炒均匀 ，加料酒煮沸后转中小火慢熬。