老北京鸡肉卷饼的做法(老北京鸡肉卷饼皮)

南城

2026-01-27

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在面粉中倒入少许十三香，搅拌均匀。让腌制好的鸡肉充分沾满面粉。沾一下清水，接着再裹一次面粉。炸鸡肉：起锅烧油，油温五成热时放入鸡肉，炸四五分钟即可捞出。卷鸡肉卷：将甜面酱、沙拉酱、黄瓜条、葱丝和炸好的鸡肉放入面皮里，卷起来即可。完成制作完成后即可享用美味的老北京鸡肉卷。

老北京鸡肉卷的做法如下：食材准备面粉：适量低筋面粉：适量盐、白糖：适量黑胡椒粒：适量黄瓜：适量京葱：适量色拉酱：适量甜面酱：适量鸡蛋：一个（虽提及但未明确使用步骤，可备用或用于面糊调整）色拉油：适量制作步骤制作面皮将面粉按四比一的比率加水调匀，揉成面团后盖上布醒发15分钟。

老北京鸡肉卷的做法如下：准备工具与原料需准备面粉200克、泡打粉15克、食盐13克、鸡肉300克，以及奥尔良腌料、生抽、蚝油、料酒、食用油、生菜、黄瓜条、葱丝、甜面酱、美乃滋等辅料。腌制鸡肉将200克鸡胸肉切条，加入一勺奥尔良腌料、一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒，抓匀后腌制30分钟，使鸡肉充分入味。

老北京鸡肉卷是一道具有独特风味的美食，以下是其做法：所需食材和调料食材鸡肉：建议选用鸡腿肉，因为鸡腿肉肉质鲜嫩多汁。一般需要2 - 3个鸡腿，将其去皮、去骨后，切成大小均匀的薄片状，厚度大概在0.3 - 0.5厘米左右。切好后可以放入碗中备用。大葱：一根即可，洗净后切成细丝。

老北京鸡肉卷的美味做法如下：食材准备中筋面粉 100克鸡胸肉 200克黄瓜 200克盐 4克甜面酱 10克酵母 1克白糖 5克温水 30克料酒、白胡椒粉、面包糠、丘比沙拉酱、番茄酱适量制作步骤腌制鸡胸肉将鸡胸肉切成粗条鸡柳，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

大葱：一根即可，洗净后切成细丝。大葱丝可以增加鸡肉卷的香味，而且口感清甜爽脆。黄瓜：一根，同样洗净切成细丝。黄瓜丝带来清爽的口感，与鸡肉和其他配料搭配起来非常解腻。甜面酱：这是老北京鸡肉卷的关键调料，一般准备2 - 3汤匙。甜面酱味道浓郁香甜，能使鸡肉卷具有独特的北京风味。

【菜品】：老北京鸡肉卷【配料】：面饼用料：普通面粉100克、酵母适量、白糖适量、温水适量剩余配菜：鸡胸肉1块、黄瓜半根、沙拉酱适量、番茄酱适量、紫甘蓝半块、胡椒粉少许、料酒适量、面包糠适量、盐适量、油纸一张【烹饪步骤】：把面粉和白糖混合在一起。

老北京鸡肉卷的做法如下：准备工具与原料需准备面粉200克、泡打粉15克、食盐13克、鸡肉300克，以及奥尔良腌料、生抽、蚝油、料酒、食用油、生菜、黄瓜条、葱丝、甜面酱、美乃滋等辅料。

老北京鸡肉卷的制作方法如下：准备面团材料准备：酵母、盐、油、水按一定比例调制好，搅拌均匀。面粉适量备用。和面：将调制好的水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈现面絮状。此时面不用揉成团，只需大致拌匀即可。醒发：用保鲜膜包裹好面团，静置醒发10分钟。

老北京鸡肉卷的制作方法如下：准备面糊：将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，并加入适量的清水。调成均匀的面糊备用。煎制肉类：在锅中刷一层油，将培根肉与鸡肉放入锅中。煎至两面金黄，熟透后取出备用。摊煎饼：再次在锅中刷一层油。倒入面糊，用铲子或刮刀摊成一个薄饼。煎至两面熟透，取出备用。

卷鸡肉卷：将甜面酱、沙拉酱、黄瓜条、葱丝和炸好的鸡肉放入面皮里，卷起来即可。完成制作完成后即可享用美味的老北京鸡肉卷。

【菜名】：自制老北京香酥鸡肉卷【所需食材】：鸡胸脯肉半斤、饺子粉适量、酱油适量、蚝油少许、料酒少许、食盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、面包糠适量、生菜叶三片、甜面酱少许、鸡蛋两枚。

鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。用刀切成大小均匀的剂子。把切好的剂子按扁，刷上油。把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。