韭菜菜饼的做法(韭菜菜饼的做法大全窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、韭菜饼可以用自发粉
• 〖贰〗 、韭菜饼怎样做又松又软
• 〖叁〗
  、韭菜饼蒸几分钟就熟了
• 〖肆〗、发面韭菜馅饼的烙火烧好吃吗怎么做法
• 〖伍〗 、面粉别只会做馒头了,教你简单1招做韭菜饼,比吃包子还香!

韭菜饼可以用自发粉

韭菜饼完全可以用自发粉制作 ，且实际操作中能带来松软酥脆的口感。以下是具体分析及做法建议：自发粉的适用性安全性自发粉含国家批准的食品添加剂（如泡打粉）
，合理使用不会影响健康，且能简化发酵流程 。虽有观点认为“绝对不可用”（如部分传统做法） ，但多数实践证实其可行性
。

准备面团：使用自发粉加水
，和成面团后发酵一晚。处理面团：早上将面团揉光，排气后盖上湿布待用 。调制馅料：将鸡蛋炒成小碎块 ，与洗净切碎并沥干的韭菜混合
。加入盐
、料酒和香油
，搅拌均匀。分割面团：将面团切成3-4个小块 。包制韭菜饼：将小面团擀开，皮子中间厚些、边上薄些
。放好馅料后包起来。

制作步骤 和面醒发自发粉用温水和成光滑面团 ，覆盖保鲜膜或湿布醒发20分钟 。 准备韭菜馅韭菜洗净沥干水分，切成细末
，加入精盐 、味精
、五香粉搅拌均匀。 包制韭菜饼将醒好的面团擀成薄饼，中间放入韭菜馅 ，对折或捏合边缘成型
。

韭菜饼：潮州特色
，韭菜与面粉的搭配，香气扑鼻。1 艾饼：雷州传统 ，独特的艾草香气
，口感丰富 。1 咸水角：外皮酥脆，内含咸香馅料 ，风味独特
。1 叉烧包：蜜汁叉烧与面点的结合
，甜咸适中。 红豆糕：椰汁与红豆的搭配，口感细腻 ，甜而不腻 。

韭菜饼怎样做又松又软

〖壹〗、韭菜饼怎么做好吃又松软 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮
，真的能提高情商吗？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 主料：莜面150克 、韭菜适量
。辅料：鸡蛋3个、十三香少许
、盐少许、玉米油适量。

〖贰〗 、步骤详解 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖，静置5分钟激活 。面粉+盐混合 ，倒入酵母水和油，揉成光滑面团
，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）
。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面，饼皮更软且无需等待。

〖叁〗
、揉面与成型 将混合物揉成光滑面团 ，撒干面粉防粘 。将面团压薄
，用杯子或模具压成饼状，厚度约1厘米
。若使用酵母粉：需静置20分钟让面团松弛发酵；若未使用 ，可直接煎制。煎制韭菜饼 平底锅刷少许油
，放入韭菜饼，中小火煎制1分半钟 。翻面后再煎1分半钟 ，两面金黄即可出锅。

〖肆〗、在搅散的鸡蛋中加入面粉
，搅拌至无干粉无颗粒状
。这一步是制作韭菜饼的关键，面糊的稠度要适中 ，以确保饼的口感既不过于干硬也不过于湿软。加入切碎的韭菜 、适量的盐
、食用油和五香粉
，搅拌均匀 。调味料的加入要根据个人口味适量调整，以确保饼的味道符合自己的喜好
。

〖伍〗、煎制锅中刷油 ，放入饼胚轻轻按压扁。全程小火煎至两面金黄且鼓起即熟 。关键技巧 和面：面团需湿软，通过抹油或撒干粉防粘；松弛到位（1小时）以增强延展性
，确保饼皮薄而不破
。馅料处理：西葫芦杀水后挤干，韭菜切前控干 、切后拌油 ，避免出水。盐需在包制前最后加入馅料
，防止过早出水 。

〖陆〗
、平底锅或电饼铛刷油，中小火煎至两面金黄
。包馅时手上抹油防粘 ，收口后轻压成饼状
，避免过厚影响熟透。注意事项争议点：若追求传统薄脆口感（如韭菜烙饼），普通面粉更合适；自发粉更适合蓬松版本 。醒发时间：夏季可缩短至20分钟 ，冬季需延长至1小时
。

韭菜饼蒸几分钟就熟了

〖壹〗、韭菜饼蒸制时间主要取决于饼的厚度和火力大小。通常做法如下：常规厚度（约1厘米厚）：水沸后上锅
，大火蒸8-10分钟即可熟透 。用筷子轻戳中心无面糊粘连即表示熟透。较厚版本（5厘米以上）：需延长至12-15分钟，建议中途用牙签检查熟度
。

〖贰〗 、韭菜饼蒸20分钟能熟。具体蒸制要点如下：蒸制时间：将制作好的韭菜饼放入蒸锅中 ，以中火蒸制20分钟
，足以令其熟透 。风味展现：20分钟的蒸制时间不仅能够让韭菜饼的食材充分融合，还能让韭菜特有的香气和营养成分在高温下释放 ，带来独特的美味体验
。

〖叁〗
、韭菜饼的制作过程简单，蒸制时间也不长。只需将韭菜与其它食材混合
，加入适量调味料，均匀铺于盘中 ，放入蒸锅
，以中火蒸20分钟，即可 。这20分钟的等待 ，不仅能够让韭菜饼的食材充分融合
，更能让其特有的香气和营养成分在高温下释放，带来独特的美味体验
。

发面韭菜馅饼的烙火烧好吃吗怎么做法

面皮制作关键 面团处理：推荐使用中筋面粉 ，采用半烫面法（部分开水烫面+冷水揉面）平衡柔软与筋性。酵母需温水（约35℃）激活
，添加少量糖可加速发酵，面团含水量控制在55%-60% ，发酵至两倍大后需充分揉搓排气 。醒发技巧：分割剂子后需二次醒发10分钟
，增强延展性
。擀制时保持中间厚边缘薄，避免包馅时破皮。

将面粉揉成光滑的面团 ，面团较软可能沾手，可抹上一点油继续揉 。盖上盖子
，将面团放在一旁醒发30分钟，使面团更有筋性 ，不易破皮
。准备馅料 韭菜清洗干净后切小段。鸡蛋打入碗中
，在锅中放油炒熟，边炒边用铲子弄碎 。胡萝卜去皮后切成小丁。

烙制：饼铛预热后刷少许油 ，放入馅饼烙至双面焦黄
。烙制时需用中小火
，避免外焦里生；翻面时需轻柔，防止馅饼破裂。成品：烙至双面焦黄后即可出锅 ，外皮酥脆、内馅鲜香 。注意事项 发面时间需根据环境温度调整
，夏季约1小时，冬季需延长至2-3小时
。韭菜切段后需立即调制馅料 ，避免长时间暴露导致水分流失。

韭菜摘净洗好
，然后把水沥干备用 。韭菜切成小段备用 上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来
。去除多余水分 韭菜上加上干贝素 ，芝麻油，橄榄油
，十三香调味。韭菜馅调好备用 。面出现蜂窝状okay.一般发面时间5-2个小时
。发酵时间长做出的饼比较松软。

烙制馅饼：电饼铛预热后选取中火“大饼 ”模式，放入馅饼烙至底部金黄（约3分钟） ，翻面继续烙3分钟
，全程共6分钟 。关键技巧 面团状态：揉面时需分次加水，最终面团粘手但无干粉 ，发酵至蜂窝状可确保柔软度
。馅料处理：韭菜切碎后立即淋油锁水
，鸡蛋需放凉再混合，避免韭菜出水影响口感。

韭菜馅儿饼的做法如下：和面与发酵：取500克至800克面粉 ，加入适量酵母 。用温水拌和面粉
，揉成光滑的面团。常温下放置半小时至一小时，让面团发酵
。制作韭菜馅：将韭菜洗净切碎。在热油锅内炒鸡蛋 ，待鸡蛋凝固后捣碎 。将捣碎的鸡蛋和切好的韭菜混合
，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀
。

面粉别只会做馒头了,教你简单1招做韭菜饼,比吃包子还香!

〖壹〗 、和面醒发：将面粉放入大汤盆 ，边用筷子搅动边加清水，直至形成絮状
，再揉成光滑面团，盖上盖子醒发备用。煎鸡蛋：将4只鸡蛋打入碗中 ，加少许食盐搅散成蛋液 。起锅烧油
，倒入蛋液煎至凝固，用筷子夹散后盛出备用
。准备馅料：韭菜洗净控干水分后切碎 ，装入大盆
，加少许食盐拌匀。

〖贰〗、称量面粉，加入20克白糖和2克酵母 。 慢慢加入温水 ，和成面团
，盖上湿布，放置温暖处发酵
。 利用发酵时间 ，准备馅料所需的食材。 热油锅
，打入鸡蛋，快速搅拌至结块 ，然后切成小块，待凉备用 。

〖叁〗
、做韭菜饼的面是需要发酵的
。不过呢
，韭菜饼的面糊发酵程度不像做馒头面包那么厉害，它只需要稍微发酵一下 ，让面糊变得稍微松软些就好啦。韭菜饼的制作其实挺简单的
，把韭菜切段，和面粉、盐 、鸡蛋加水调成稍微厚点的面糊 ，然后让面糊稍微发酵一下 。发酵好后
，锅内加少量的油，把面糊倒入适量 ，摊平。

〖肆〗
、烫面：沸水倒入面粉中搅拌成絮状
，加冷水和成光滑面团，醒20分钟
。 调馅：豆腐干切丁 ，韭菜切碎
，虾米泡软，混合后调味。 烙饼：面团擀薄铺馅 ，卷成长条再盘成饼，擀平后烙至两面微焦 。