【鸭架汤的做法,鸭架汤的做法和步骤】

本文目录一览：

• 〖壹〗、

  

  鸭架汤怎么熬比较好喝
• 〖贰〗 、浓香鸭架汤的做法
• 〖叁〗、鸭架汤怎么炖好喝

鸭架汤怎么熬比较好喝

〖壹〗
、生姜+葱白 去腥增香必备，鸭架焯水时和炖汤时各放几片姜和葱段 ，有效中和鸭肉的腥味。 白萝卜/冬瓜 蔬菜的清甜能吸收汤的油腻，萝卜还能解腻润燥
，炖煮后口感软糯，增加汤的层次感 。

〖贰〗、鸭架子去掉肥膘及油脂 ，撕成小块。白菜头切成块
。砂锅加水放入葱姜
，烧开。将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油 ，鸭肉微黄即可 。（煸一下再煮汤
，煮出的汤容易成奶白色的
。）煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中，小火炖20分钟。加入白菜块再煮15分钟 。

〖叁〗 、炒完鸭架后 ，加入热水
，水量要没过鸭架
。开始用小火炖煮，炖煮时间越长 ，汤色越白。撇浮沫调味：当汤色变白后
，用勺子撇去浮沫并倒掉 。加入适量的盐
、花椒粉、鸡精和香油进行调味
。调整火候：中间可以转大火再熬5到10分钟，以便更好地释放鸭架的香味。之后再转回小火继续煮 ，直至汤味浓郁 。

〖肆〗 、中火加热炒锅，倒入适量底油
。将白菜叶放入锅内翻炒
，炒至表面略带焦色后盛出待用。这一步的目的是增加白菜的风味，使其在后续的炖煮中更加鲜美 。熬煮鸭架汤 在汤锅内倒入800毫升清水 ，大火烧开。水开后
，放入葱段和撕好的鸭架，再次开锅后倒入牛奶
。

浓香鸭架汤的做法

奶白浓香型鸭架汤食材准备：半只鸭架
、3片姜片、葱段 、白胡椒粉
、盐、开水。

浓香鸭架汤的做法如下：所需材料： 鸭骨架1具 生藕500克 干冬菇200克 干笋50克 栗子 、红枣各10个 莲子30粒 海米20粒 葱段50克 姜片50克 细盐
、糖、绍酒 、味精各适量 制作步骤： 准备材料： 藕洗净 ，去皮后切成两段 。 干冬菇用水浸泡至软
，然后择净杂质
。

浓香鸭架汤的做法如下：准备材料 鸭骨架1具生藕500克干冬菇200克干笋50克栗子10个红枣10个莲子30粒海米20粒葱段50克姜片50克细盐、糖
、绍酒、味精各适量处理食材 藕：洗净去皮，切成两段 ，以便更好地煮出藕的香味和营养。干冬菇：用水浸泡至软
，然后择洗干净，去除杂质和硬蒂 。

一次性加足 开水（水量没过鸭架3倍） ，大火煮沸10分钟至汤色变白
，转小火慢炖5小时
。重点：保持汤面微微翻滚，避免剧烈沸腾导致汤浑浊。 去油技巧 中途用勺子撇去表面浮油 ，或炖好后用吸油纸处理（保留少量油更香） 。

材料：鸭骨架1具，生藕500克
，干冬菇200克，干笋50克 ，栗子 、红枣各10个
，莲子30粒，海米20粒 ，葱段50克
，姜片50克，细盐
、糖、绍酒 、味精各适量
。藕洗净 ，去皮切成两段。冬菇用水浸泡
，择净 。干笋
、红枣、莲子洗净待用
。

烤鸭的鸭架子汤做法如下：准备用料：香葱5～6根 、姜3片
、鸭架半只、油少许 、盐少许
、白胡椒粉适量。处理食材：香葱洗净切成葱花，分为两份 。生姜切片。鸭架拆开 ，分成小块
。炒制鸭架：锅烧热
，倒入少许油。加入一份香葱、姜片炒香 。放入鸭架翻炒，将鸭油炒出
。

鸭架汤怎么炖好喝

生姜+葱白 去腥增香必备 ，鸭架焯水时和炖汤时各放几片姜和葱段，有效中和鸭肉的腥味。 白萝卜/冬瓜 蔬菜的清甜能吸收汤的油腻
，萝卜还能解腻润燥，炖煮后口感软糯 ，增加汤的层次感 。

鸭架子去掉肥膘及油脂
，撕成小块
。白菜头切成块。砂锅加水放入葱姜，烧开 。将鸭架子放炒锅中煸一下 ，不用放油
，鸭肉微黄即可
。（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。）煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中 ，小火炖20分钟 。加入白菜块再煮15分钟
。

熬制鸭架汤的步骤如下：准备食材：片过肉的鸭架子一个
，切成大小差不多的大块。姜片 、葱段、香菜适量 。调味料：胡椒粉少许，香叶5片 ，八角一个
，小茴香少许，盐适量。炒制鸭架：炒锅中放少量油 ，加入姜片爆香
。将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒
，直至炒出鸭油。

胡萝卜豆腐鸭架汤：口感层次丰富，营养全面 。湘式莲藕鸭架汤：加入鸭头
、鸭翅同炖 ，汤味更醇厚
。注意事项避免过度调味掩盖鸭肉本味
，盐和鸡精建议最后少量添加。使用砂锅或压力煲能更好保留鲜味，压力煲可缩短时间但需所有食材同时入锅 。

加水熬煮 一次性加足 开水（水量没过鸭架3倍） ，大火煮沸10分钟至汤色变白
，转小火慢炖5小时
。重点：保持汤面微微翻滚，避免剧烈沸腾导致汤浑浊。 去油技巧 中途用勺子撇去表面浮油 ，或炖好后用吸油纸处理（保留少量油更香） 。